藜麥和小米都有什么功效？

藜麥的主要食果在于：

1、堿不落有機(jī)藜麥的蛋白質(zhì)為“完全蛋白”，含9種人體必需的氨基酸（質(zhì)與量皆與肉類蛋白質(zhì)相當(dāng)），包括在植物性糧食中少有的“賴氨酸”。

2、堿不落有機(jī)藜麥的GI血糖生成指數(shù)低（GI：35），非常適合三高患者作為主食長(zhǎng)期食用。

3、富含膳食纖維，能夠減肥塑身。

4、堿不落有機(jī)藜麥的鈣元素含量很高，遠(yuǎn)超其他粗糧，更是小米的2.95倍。

5、不含麩質(zhì)，不會(huì)引發(fā)過(guò)敏，適合作為嬰兒、孕婦的輔食。

小米的食療情況則在于：

1、去胃脾中熱。

2、維生素和礦物質(zhì)含量豐富。

3、小米的蛋白質(zhì)主要有谷蛋白，其內(nèi)含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。但不含賴氨酸。

4、除熱，治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。

藜麥的特性使得它具有哪些優(yōu)勢(shì)？

胚芽占比極高，完全蛋白食材。藜麥的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)之一是胚芽占比極高，胚芽占種子的30%，且具有營(yíng)養(yǎng)活性，這是很多谷物不具備的。藜麥?zhǔn)侨热珷I(yíng)養(yǎng)完全蛋白堿性食物，藜麥的蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%-22%，品質(zhì)與肉類相似，全蛋白的藜麥，恰好填補(bǔ)了大米中缺乏的蛋白質(zhì)，給我們的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。因此，大米中缺乏的礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)元素，在藜麥這里，都被填補(bǔ)上。因此，藜麥摻著大米吃，確實(shí)是不錯(cuò)的選擇。

而藜麥作為能手，在多種谷物中，是不可多得的主食。藜麥的升糖指數(shù)只有35，膳食纖維素含量高達(dá)7.1%，，而且含的高纖維碳水化合物，高纖維碳水化合物消化緩慢，可以保障餐后血糖水平不會(huì)升高太多，減少的幾率。研究證實(shí)，規(guī)律性地食用藜麥會(huì)減少二型的發(fā)生。

藜麥的價(jià)格為什么差異這么大？

首先是種植，根據(jù)公開(kāi)的媒體報(bào)道，一般合作社和種植戶簽訂的種植合同，收購(gòu)價(jià)格在10-15元一斤。這個(gè)就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何加工，帶有雜質(zhì)（比如秸稈）的成本。

原糧還不可以出售（比如，藜麥籽粒的包衣上帶有苦苷，會(huì)造成澀味）所以要加工，要有機(jī)器，要經(jīng)過(guò)脫皮、除塵、水洗、色選、包裝等環(huán)節(jié)，除去秸稈等雜質(zhì)，這個(gè)環(huán)節(jié)總體要損耗20%多。這個(gè)就跟稻谷到大米的加工過(guò)程一樣。經(jīng)過(guò)這個(gè)過(guò)程，成本就上升到14到19元一斤了吧。

然后從加工廠的手里出來(lái)，還要經(jīng)過(guò)稅金，運(yùn)輸費(fèi)用，相關(guān)部門的檢測(cè)費(fèi)用（食品安全也是為了大家），倉(cāng)儲(chǔ)成本，包裝成本，人員工資，正常利潤(rùn)等。以運(yùn)輸成本為例，物流成本3-5元/公斤，快遞成本6-10元/公斤，這個(gè)比較合理吧，那到了批發(fā)商的手里就至少要19-24元一斤了。

那么某些沒(méi)有種植基地的廠家 從西北青海高原或是東北遼寧或是山西忻州的產(chǎn)地，跨越長(zhǎng)途的運(yùn)輸，而且藜麥對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)要求的干燥，低溫等要求對(duì)高溫多雨的南方是很大的挑戰(zhàn)，倉(cāng)儲(chǔ)成本大大提升，這樣的話藜麥成的成本大約會(huì)在25-30元一斤。

吉林單氏米業(yè)具有自由種植基地和加工工廠，因此隔絕了中間商加價(jià)的過(guò)程，是的藜麥的價(jià)格更貼近消費(fèi)者。

還有很多朋友反饋，吃了藜麥后渾身有勁。

1、藜麥富含蛋白質(zhì)，媲美牛肉和奶粉，有人體所需要的全部必須氨基酸，也很容易吸收，比豆制品的蛋白質(zhì)更易吸收。而蛋白質(zhì)是肌肉的材料，所以吃藜麥可以強(qiáng)健我們的肌肉，自然有力量。

2、藜麥含鉀非常豐富。鉀對(duì)維持人體細(xì)胞功能和體內(nèi)酸堿平衡以及改進(jìn)心肌功能很有益，缺鉀會(huì)表現(xiàn)沒(méi)勁，胸悶心慌、全身乏力、食欲不振等，所以醫(yī)學(xué)上有注射提高一個(gè)人的精力。鉀和鈉共同維持著水平衡和適度的神經(jīng)、肌肉沖動(dòng)，鈉攝入量越高，鉀的需求量越大?，F(xiàn)代的餐桌普遍口味偏重偏咸，所以普遍都是缺鉀的。