金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店，與社會(huì)精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享、財(cái)富共贏。（閩南人的包子，喜歡在和面時(shí)，加適量糖，讓包子皮吃起來(lái)微甜）2。

金華一路通餐飲與您分享：包子可能比饅頭要普適得多，就算是飲食系統(tǒng)當(dāng)中毫無(wú)饅頭一席之地的極南之地，也還有包子的容身之處。不同的地方對(duì)面皮的做法有不同的講究，江南系的湯包大多是死面面皮，其他地方的包子多半是發(fā)面面皮了。但是包子很大的亮點(diǎn)肯定還是餡，餡對(duì)于包子有決定性的意義。以前好像是在馮夢(mèng)龍輯的書(shū)里看過(guò)一個(gè)笑話，一個(gè)人跟別人吹噓自己吃的包子有多么大，說(shuō)吃了好幾天還是面，只吃出一塊碑，上書(shū)“餡距此還有三十里”。還經(jīng)歷過(guò)一陣要憑票供應(yīng)食物的年代，那時(shí)候買的包子經(jīng)?？瓷先パ┌滓黄?，奮力咬幾咬都咬不到餡，剛剛咬到餡，一兩口以后高峰體驗(yàn)就沒(méi)了，重新回到面皮，只留下惆悵的回憶。關(guān)于關(guān)中原上的豆腐包子的來(lái)歷與廣泛傳播，有一段讓關(guān)中人十分驕傲的歷史典故，以而從此走俏全國(guó)。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店，與社會(huì)精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享、財(cái)富共贏。4、環(huán)境潔凈環(huán)境潔凈可減少害蟲(chóng)的滋生，微生物的繁殖，進(jìn)而減低面粉受污染的機(jī)會(huì)。

金華一路通餐飲與您分享：石磨面粉，就是用傳統(tǒng)石磨（石磨轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分）加工出來(lái)沒(méi)有任何添加劑的面粉。低速研磨，低溫加工，不會(huì)破壞小麥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此石磨面粉很大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1.B2等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特點(diǎn)又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，無(wú)需任何添加劑，在煮面的時(shí)候，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。因此，石磨面粉保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，是真正天然綠色的健康食品。和好面以后靜置等待面團(tuán)發(fā)酵，發(fā)至2-3倍大～以發(fā)酵狀態(tài)為準(zhǔn)，而不是時(shí)間哦。

而傳統(tǒng)石磨則是由上下兩個(gè)經(jīng)過(guò)千錘百煉、釬削斧刻的圓石做成，兩扇都是具有一定厚度的大石塊純手工所雕鑿成扁圓柱形，在兩扇圓盤(pán)鑿出一道道斜紋，叫磨齒。石磨磨齒制作是一項(xiàng)專業(yè)性很強(qiáng)的復(fù)雜技術(shù)，其合理、自然、科學(xué)的設(shè)計(jì)特征,必須要手工調(diào)制，它的角度、尺寸、間隙是一些現(xiàn)代化工具不可替代的。顏色略微發(fā)黃的原色面粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。原色面粉之所發(fā)黃是因?yàn)槠渲斜Ａ袅舜罅康腂族維生素，這對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)及皮膚組織都大有益處。餡料用的原料：小油菜1000克，香菇200克，糖10克，鹽8克，油70毫升，香油10毫升，胡椒粉少許。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店，與社會(huì)精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享、財(cái)富共贏。面團(tuán)剛開(kāi)始揉光滑不太容易，可以將面團(tuán)揉成型后蓋上靜置10分鐘，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很輕松就會(huì)揉成光滑的面團(tuán)。

金華一路通餐飲與您分享：蒸饅頭、做包子要用自發(fā)粉、低筋粉。用自發(fā)粉制作發(fā)面食品，不必再添加任何發(fā)酵劑。這是因?yàn)橹谱鲿r(shí)已加了泡打粉。用溫水和面，發(fā)酵的速度很快，只需十幾分鐘。因此，如果想蒸饅頭、包子等，自發(fā)粉是忙碌上班族的很好選擇。但是，從營(yíng)養(yǎng)的角度，做發(fā)面食品，建議還是在低筋粉中加酵母發(fā)酵為好。餡：韭菜切段，雞蛋炒熟剁碎，粉條溫水泡軟剁碎，蝦皮適量，放入姜蓉（姜蓉多放才出味）接下來(lái)結(jié)合所有素餡放入調(diào)料鹽，雞精，香油，五香粉攪拌均勻3。選擇低筋面粉，是因?yàn)樗慕钚孕?，發(fā)面更快更松軟。