金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店。

金華一路通餐飲與您分享：豆沙包營養(yǎng)價(jià)值：小豆又名。2、水量：和面用水量的多少問題，其實(shí)這個(gè)完全可以分幾次放入，蕞好用溫水發(fā)酵比較快。是一種可食的模樣似黃豆的紅色豆類食物。切忌與紅豆相混。含有蛋白質(zhì)、維生素b1、維生素b2、煙酸、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，有肖脂減面粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥?zhǔn)称肥墙】?、減肥的新潮流。

金華一路通餐飲與您分享：梅菜包

菜譜簡介平時(shí)超市買來的梅菜包，餡料大多太干。包好的包子一定要靜置，讓面從新餳發(fā)，不然蒸出來的包子會(huì)不蓬松。油份少。也沒汁。自己做的簡直甩它幾條街。 　　南方人做包子，都會(huì)提前把所有的餡料炒一下。這樣子做的目的就是，蒸熟后的包子餡兒，不會(huì)抱成團(tuán)，而且汁多，味美，還沒有腥味兒。的是，對(duì)于不懂得調(diào)料的人而言，這樣子做容易常握咸淡。

材料【主料】梅菜干100克 ，五花肉500克 ，面粉500克 ，溫水250克   酵母3克糖（和面用）40克

【輔料】姜15克 ，蔥15克 ，蒜苗3棵 ，老抽1湯匙   糖1湯匙 ，鹽適量 ，十三香1茶匙 ，生抽2湯匙 ，熱水適量

做法1. 先和面，500克面粉，加250克溫水、3克酵母、40克白糖。面包機(jī)和面15分鐘左右。滾圓放溫暖處發(fā)酵兩倍大。（閩南人的包子，喜歡在和面時(shí)，加適量糖，讓包子皮吃起來微甜）

2. 發(fā)面的同時(shí)，準(zhǔn)備餡料，五花肉切細(xì)丁，蔥姜切末，蒜苗切碎。

3. 梅菜干提前兩小時(shí)浸泡。洗凈，如果太長的話用刀隨意切幾下。

4. 炒鍋，適量油，爆香蔥姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散變色。

5. 加入1湯匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均勻，倒入梅菜干。

6. 加入與料齊平的熱水，大火燒開。

7. 待汁收的差不多時(shí)，加適量鹽，糖，適量生抽調(diào)味。再加入蒜苗增香。翻兩下出鍋晾涼。（味道比炒菜稍咸點(diǎn)即可）

8. 發(fā)好的面排氣，再加十幾克粉揉一會(huì)兒，加小半茶匙堿可去酸味。分成一塊50克左右的面團(tuán)，滾圓。

9. 搟皮，中間厚，旁邊薄。放入餡。根據(jù)自己的方法包起來。

10. 放溫暖處再醒發(fā)15分鐘，待包子胚明顯變大。就可以開火，溫水，大火燒開，蒸10分鐘左右。關(guān)火兩三分鐘再開蓋。

小訣竅五花肉不要絞爛，切小丁口感更好。炒餡的包子，汁多，餡料不包團(tuán)。炒的過程，汁不要收的太干。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。面粉中慢慢加入溫水，然后加入酵母，揉成光滑的面團(tuán)，碗上蓋一層保鮮膜，在溫暖潮濕的地方發(fā)酵成原來的2倍大，一般需要1個(gè)多小時(shí)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店，與社會(huì)精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享、財(cái)富共贏。

金華一路通餐飲與您分享：高筋粉特點(diǎn)

做海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。鍋里倒水，放入蒸籠，大火30秒，關(guān)火，讓包子在鍋里醒發(fā)30分鐘。油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。從而變得更加緊密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時(shí)掛芡用的。