?詳細講述紅酒燒酒設備對溫度的要求

詳細講述紅酒燒酒設備對溫度的要求

隨著顧客對酒品質的要求越來越高，關于酒廠和酒坊來說，要釀出顧客配合的好酒，一定要具備好的釀酒技能。在所有能影響釀酒設備的要素中，溫度的操控關于酒的生產(chǎn)是很重要的，沒有掌握正確的溫度操控技巧，就無法釀出爽口的白酒，因此對于技術人員來說一定要注意這個問題。

紅酒燒酒設備對溫度的要求：

首先，高溫會促進氧化，引起微生物酸敗及失穩(wěn)：由于發(fā)酵的微生物對溫度是比較敏感的，一般溫度過高會讓他們逐步失掉原有的活力，引起酸敗以及失穩(wěn)，所以在運用設備進行發(fā)酵的過程時一定要操控溫度的范圍，假如溫度過高就需要進行降溫。

其次，防止在加溫的條件下發(fā)酵以及貯存：一定要防止在加溫的環(huán)境下發(fā)酵和貯存，原因在于在加溫的條件下發(fā)酵和貯存會使預期的除酒精外的芳香物和香料揮發(fā)殆盡。

接著，酵母發(fā)酵高溫度不行超越38度：酵母發(fā)酵溫度應該操控在38度以下，由于酵母在超越38度溫度的時分會開端鈍化，在發(fā)酵的過程中可能會由于殘?zhí)嵌K止發(fā)酵，影響發(fā)酵的過程。

隨著經(jīng)濟及釀酒技能的開展，顧客對白酒品質的要求也越來越高，而溫度對紅酒燒酒設備的影響從質料老練過程開端，并且延續(xù)到發(fā)酵、陳釀和白酒的裝瓶。假如在白酒的釀造過程中不能夠維持其保證酒質量的溫度，將不會釀出高品質的酒，即使是用品種的高質量的質料也沒用。

選擇紅酒燒酒設備時我們需要考慮什么問題？

選擇紅酒燒酒設備時我們需要考慮什么問題？

根據(jù)2017年白酒行業(yè)發(fā)布的數(shù)據(jù)報告顯示，白酒行業(yè)已經(jīng)處于回暖狀態(tài)，2018年我國白酒行業(yè)的利潤在6000億以上，許多創(chuàng)業(yè)者和投資者紛紛涌入白酒市場，整個酒業(yè)市場呈現(xiàn)出勃勃生機 ，服務于酒行業(yè)的上下游產(chǎn)業(yè)鏈都進入了春天。今天不說整個產(chǎn)業(yè)鏈，說說作為產(chǎn)業(yè)鏈中不可或者的重要組成部分——小型釀酒設備，作為小型酒企（作坊）或購買小型釀酒設備自釀自飲的朋友，在選擇紅酒燒酒設備時到底需要考慮什么問題呢？

一、材質選擇什么類型的呢？目前市場上使用較多的是304不銹鋼的，這種材質制作的設備，符合我國食品**規(guī)定，并且清洗簡單方便是小酒企或家庭的選擇。

二、小型紅酒燒酒設備的價格是多少呢？目前市場上小型釀酒設備的價格一般是在5000到10000萬左右，具體需要參考釀酒設備廠家的品牌影響力、購買設備提供的配套服務（運費、上門安裝、買設備免費學技術）、以及后期提供的升級服務等。

三、這一點也是很多人容易忽略的一點，很多時候我們在選擇產(chǎn)品的時候關注更多的是設備的品牌、價格、配套服務，卻忽視了從客服到銷售人員的服務態(tài)度問題，但是這些細節(jié)問題卻有顯得至關重要，客服和銷售的服務態(tài)度直接關系著后期產(chǎn)品的售后問題，因此在前期選擇小型釀酒設備時我們需要將這個問題重視起來。

以上便是選擇紅酒燒酒設備時我們需要考慮的問題的簡單介紹.

新買的不銹鋼紅酒燒酒設備在操作時要留意的六大點

新買的不銹鋼紅酒燒酒設備在操作時要留意的六大點

想了解我們公司全自動晾茬機價格，歡迎來電咨詢！全自動晾茬機廠家發(fā)現(xiàn)許多酒廠在前期挑選釀酒設備的時分一般也是挑選不銹鋼釀酒設備，在市場上的不銹鋼釀酒設備一般是由不銹鋼釀酒設備鍋爐 蒸料桶 冷卻器組成，作為食物機械設備的重要組成部分，在運用時應當運用，全自動晾茬機廠家就來說說新買的不銹鋼釀酒設備在操作時要留意的六大點：

一、不銹鋼紅酒燒酒設備買回來之后必定要說明書的圖紙進行設備裝置。

合理的布局鍋爐、蒸料桶、卻卻器的位置。關于一些以柴、煤為燃料的鍋爐考慮到衛(wèi)生能夠把鍋爐裝置在外面。

二、運用前用蒸汽滅菌。

我們在運用紅酒燒酒設備之前還需求用蒸汽進行滅菌作業(yè)，先查看不銹鋼釀酒設備的導汽管銜接是否銜接完結，該翻開的閥門是否已翻開，蒸料桶的蓋子也要翻開。然后翻開加水閥門加水至水位線，燒火。待水燒開后大 約半小時今后，熄火，蒸汽滅菌作業(yè)完結。

三、蒸酒進程中隨時觀察蒸汽柜水位。

蒸酒之前應當將蒸汽柜內(nèi)的水加至水位線，并在蒸餾的進程中隨時查看水位管中的水是否低于水位線，假如發(fā)現(xiàn)水位快要接近較低水位時應當減小火力，及時向爐中加水。

四、蒸汽柜防止無水空燒。

有的時分大意了，蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這時呈現(xiàn)無水空燒的狀況，這樣不僅對設備是非常大地損耗，并且可能引發(fā)火災。所以，我們必定要留意這一點。

五、往蒸料桶里倒入酒醅。

這一步也是很要害，必定要等到蒸料桶里冒汽才能往里倒入酒醅。假如是固態(tài)釀酒可一層一層均勻地加清蒸后的熟谷殼添加透氣。

六、蒸酒之后必需要進行排水排糟清洗設備。

要養(yǎng)成一個良好的習氣，每次蒸完酒之后必定要進行排水排糟，并對設備進行及時的清洗，以免形成設備阻塞，不利于下一次運用。

以上有關廠家介紹新購買的不銹鋼釀酒設備在運用進程中應該留意的地方，你是否留意到了呢？