餐具材料要選擇  

 消毒柜并非是能消滅“千毒萬毒”的“神柜”，并不是所有的東西放進去都能夠消毒，包括部分餐具在內的東西，都是不適合用消毒柜消毒的。不同類型的餐具應該分別消毒，即將不耐高溫的餐具放進低溫消毒室消毒，耐高溫的可放入高溫消毒室。 一般來說，塑料等不耐高溫的餐具不能放在下層高溫消毒柜內，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內消毒，以免損壞餐具。一些花花綠綠的盤子不宜放入消毒柜中消毒。因為這些陶瓷碗碟的釉子、顏料含有鉛、鎘等重金屬，若遇到高溫就容易溢出。消毒柜在工作狀態(tài)下，內部溫度可高達200攝氏度。經常在這些消毒過的彩色瓷器里放置食品，容易使食品受到污染，危害健康。一般地說，單門消毒柜適用于集體飯?zhí)煤途频甑鹊牟途呦荆瑢俑邷叵?。碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，不要疊放，以便通氣和盡快消毒。彩繪器皿盡量不要放入高溫消毒柜中消毒，因為其中含有化學物質，在常溫下它們呈穩(wěn)定狀態(tài)，而在高溫下可能會釋放有害物質，危害人體健康。

購買消毒柜時應該考慮家庭人口數(shù)量、居室面積、使用的場所、消毒食具的種類等等多種因素：一般三口之家或普通辦公室、接待室選用100升以下容積的單門或雙門消毒柜，人口多則相應容積升數(shù)可大些。居室面積小則選60升以下較合適，反之則可選70-100升。而150升-400升容積的消毒柜則主要用于酒店、食堂等公共場所的食具消毒。按下消毒鍵，消毒字樣點亮，相應的指示燈循環(huán)閃動，表示層柜內開始高溫消毒，待消毒字樣及相應的指示燈熄滅，表示消毒草工作完成。

日常生活中長時間將消毒柜當碗柜使用，其實是一個很大的誤區(qū)，長期不通電使用消毒功能，不但影響消毒柜使用壽命，還可能使消毒柜變成“毒柜”，影響人體健康。

以紅外線消毒柜為例，消毒柜是經紅外線加熱管通電加熱，雖說消毒柜的密封性比較好，但是如果里面的紅外線加熱管長期不發(fā)熱，柜子里的潮濕空氣難以及時排出，致使消毒柜的各電器元件及金屬表面受潮氧化，在紅外線發(fā)熱管座處出現(xiàn)接觸電阻，易燒壞管座等部件，縮短使用壽命。消毒柜每周至少通電消毒1～2次，這樣既可以起到殺菌的作用，又可延長其使用壽命。2無誤后通電試機：首先檢查各按鍵操作是否靈敏、切換是否正常以及各電器件（加熱管、臭氧發(fā)生器、紫外線管、光波管、門開關等）是否正常。

臭氧消毒柜：臭氧的氧化性很強，它可使細jun、真jun等菌體的蛋白質外殼氧化變性，可殺滅細jun繁殖體和病毒、真jun等等，

1、臭氧可在5分鐘內殺si99%以上的細jun繁殖體;同時臭氧也有除臭的功能，許多室內空氣凈化器以臭氧的強氧化性為原理，將空氣中的有機物氧化，以達到凈化空氣的目的，人們在雨后感到空氣很清新，主要就是因為空氣中含有一定量臭氧的原因。

2、臭氧在空氣中30分鐘可還原成氧氣。