針對素食主義者給出素食營養(yǎng)膳食的建議。銀川興慶區(qū)素食餐廳素食餐廳文化

　　針對素食主義者給出素食營養(yǎng)膳食的建議

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　　今天我們就針對素食主義者給出素食營養(yǎng)膳食的建議。全谷類食物主食餐餐不能少不管是素食者還是其他人群，谷物都是膳食中的關(guān)鍵部分。對于素食者來說，應(yīng)該更好的享用主食如米飯、面食等等，每餐不能少于100克。不足的部分，也應(yīng)該利用加餐或者茶點(diǎn)來補(bǔ)足。全谷物天天有素食者應(yīng)該比一般人群增加全谷物食物的攝入比例。選購食物，應(yīng)該特別注意加工精度，少購買精制米、精等，適當(dāng)選購全谷物食物，比如小米、全麥粉、嫩玉米、燕麥等。每天三餐應(yīng)該保證至少一次有全谷物或者雜豆類。全谷物食物因加工精度低，口感較差，不易被接受，需要合理烹調(diào)或者和其他食物一起搭配食用，從而改善其感官性狀。例如：玉米粥、甜糯軟綿；蕎麥粥，嫩滑綿延。小米和綠豆搭配做成小米綠豆粥，清香可口，為許多人所喜愛。如何吃夠足量大豆大豆是素食者的重要食物，應(yīng)該認(rèn)真做到推薦食用量。大豆類制品多種多樣，如豆?jié){、豆腐、豆干、豆腐皮、黃豆芽等等。每天一大塊豆腐（500克左右）即可達(dá)到100克大豆。如果早餐有一杯豆?jié){，午餐有黃豆芽入菜，晚餐有燉豆腐或者炒豆干，便可以輕松吃到推薦量的大豆類食品。家里可以放有泡漲的大豆，蒸米飯或者炒菜就放入一把，不但增加味道，也輕松提高攝入量。不少地區(qū)，有把炒黃豆作為零食的習(xí)慣，這也是素食者的選擇之一。發(fā)酵豆制品不能缺發(fā)酵豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品。常見有腐乳、豆豉、臭豆腐、酸豆?jié){、豆瓣醬、醬油等。

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素食主義越來越多，那你知道素食應(yīng)該怎么吃嗎。銀川西夏區(qū)素食素食餐廳文化

　　素食主義越來越多，那你知道素食應(yīng)該怎么吃嗎

　　現(xiàn)在素食主義者越來越多，其中包括很多演藝圈和政界的名人，他們都開始倡導(dǎo)不食用動(dòng)物制品。不過，要做一位嚴(yán)格的素食主義者并不是那么容易。

　　1、"當(dāng)人們挑戰(zhàn)常規(guī)的飲食習(xí)慣，難免與家人和朋友發(fā)生沖突，家人可能會苦口婆心地勸阻你，你還會失去一些和朋友聚餐的機(jī)會，此時(shí)就是考驗(yàn)?zāi)阈睦淼臅r(shí)候了，你為什么要成為素食主義者?你的內(nèi)心有沒有一個(gè)強(qiáng)大而堅(jiān)定的理由?如果沒有，那么很可能因?yàn)樯磉吶说娜詢烧Z就放棄了。

　　"2、需補(bǔ)充維生素B12素食主義者缺乏的就是維生素B12，因?yàn)檫@種營養(yǎng)素在植物性食物中幾乎沒有。B12有助于保持神經(jīng)及血細(xì)胞健康，并合成DNA。缺乏B12會讓人感覺困倦、身體虛弱、、體重減輕、神經(jīng)出現(xiàn)問題以及產(chǎn)生等。

　　3、需要補(bǔ)充鐵鐵有兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。40%的血紅素鐵都來源于動(dòng)物制品，很容易被身體吸收。素食主義者只能攝入非血紅素鐵，它不易被身體吸收，因此素食主義者需要攝入更多的鐵來保持身體健康。含鐵豐富的植物有：豆類植物、葵花籽、葡萄干、深色綠葉植物。維生素C含量高的食物如辣椒、柑橘、青花菜等能夠促進(jìn)鐵的吸收。

吃素真的健康嗎？下面幾項(xiàng)關(guān)于吃素的誤解。銀川西夏區(qū)素食素食餐廳文化

　　吃素真的健康嗎？下面幾項(xiàng)關(guān)于吃素的誤解

　　在輕食和食物減負(fù)理念風(fēng)靡的現(xiàn)在，"素食主義者"人群也在不斷壯大，越來越多的人出于健康、或是減肥的考慮，開始成為素食主義者，將吃素秉為新的健康生活方式。那么吃素真的健康嗎？下面幾項(xiàng)關(guān)于吃素的誤解，你中招了嗎？

　　素食飲食=清淡飲食？我們常聽到醫(yī)生囑咐說"飲食要清淡"，清淡的飲食更加健康。但是這里的清淡并不是指全素?zé)o葷，而是指少油、少糖、少鹽、不辛辣的飲食。我們身體所需的能量全部來自于食物攝取，如果食物全素，不論從口味還是熱量攝取上都會比較寡淡，那我們就很容易在調(diào)味品或者烹飪方式上進(jìn)行補(bǔ)足，比如加入過多的油、醬油、鹽和糖，或者仿葷素菜如杏鮑菇的烹飪，或者油炸蔬菜等，這樣的情況下其實(shí)并沒有達(dá)到"清淡飲食"的目的，一樣會加腦血管負(fù)擔(dān)，也并不比吃葷更有利于健康。吃素可以補(bǔ)充各種維生素?有很大一部分人選擇吃素的原因是因?yàn)橛X得多種蔬菜可以補(bǔ)充不同的維生素。確實(shí)不同的蔬菜富含的維生素不同，因此有很多素食者喜歡吃蔬菜沙拉。但是有一些維生素是脂溶性的，也就是說要用油來烹飪，被油脂所溶解才可以被身體所吸收，如胡蘿卜素、維生素E、維生素D等。而缺乏胡蘿卜素，會導(dǎo)致夜盲癥等眼疾；缺維生素E易導(dǎo)致、皮膚衰老等；維生素D的缺乏不利于鈣的吸收和代謝，會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、病和佝僂病。所以無油烹飪的素食者可能會在脂溶性維生素吸收方面有所缺乏，并不能通過吃素達(dá)到理想中的補(bǔ)充各種維生素的目的。