開化錢江源電子商務有限公司是開化縣國資委直屬企業(yè)-開化縣文化旅游集團有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)銷售，通過線上線下相結(jié)合的模式，向市場輸送開化的特色產(chǎn)品，同時承接節(jié)日主題活動的策劃、舉辦，以及各項培訓接待服務。無論是招待貴客還是逢年過節(jié)、造屋做壽等喜事，蘇莊人都要做炊粉。更多開化美食、特產(chǎn)請聯(lián)系我們！

李紅衛(wèi)：開化菜制作方法獨特

杭州名人名家餐飲老板李紅衛(wèi)，則對開化有些陌生。前天是他第—次正式了解開化，這份了解是從《開化美食》這本書開始的，“看著圖片就在咽口水了，里頭的咸肉和豆腐，都是以前的家常菜?！?

除原生態(tài)的食材外，他也注意到，開化菜的制作方式也比較獨特，“對我的口味?！?

根據(jù)他的判斷，開化菜的價格并不算低，“其實價格也不是問題，只要你貴得有道理?！彼f，這就需要開化人給這些菜講好故事。

開化錢江源電子商務有限公司是開化縣國資委直屬企業(yè)-開化縣文化旅游集團有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)銷售，通過線上線下相結(jié)合的模式，向市場輸送開化的特色產(chǎn)品，同時承接節(jié)日主題活動的策劃、舉辦，以及各項培訓接待服務?！遍_化清水魚，生長在4℃左右恒溫的流動山泉水中，水質(zhì)常年在二類水以上，每年生長一斤左右。更多開化美食、特產(chǎn)請聯(lián)系我們！

絕1佳的水源與樸素的農(nóng)民，為這些菜的原料提供了zui好的生長環(huán)境，即使你已經(jīng)嘗過一些名菜，也仍然會驚喜于這些原汁原味的菜在家鄉(xiāng)的美味。開化人對于食物呈現(xiàn)方式，以及執(zhí)著的精神，把簡單的原料制成了舌尖上的美味，這里一定會改變你對烹飪的看法。

開化錢江源電子商務有限公司是開化縣國資委直屬企業(yè)-開化縣文化旅游集團有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)銷售，通過線上線下相結(jié)合的模式，向市場輸送開化的特色產(chǎn)品，同時承接節(jié)日主題活動的策劃、舉辦，以及各項培訓接待服務。就像到菜市場晃蕩，看看生雞活鴨、鮮魚水菜、通紅的辣椒，熱熱鬧鬧、挨挨擠擠。更多開化美食、特產(chǎn)請聯(lián)系我們！

相傳，朱元璋都點贊蘇莊炊粉，蘇莊人自稱“無菜不炊”，凡是到過蘇莊的人，都會品嘗這道名菜——當?shù)匕傩障矚g用米粉拌上肉類或蔬菜蒸熟而食，謂之“炊粉”，又稱“蒸菜”。無論是招待貴客還是逢年過節(jié)、造屋做壽等喜事，蘇莊人都要做炊粉。天下菜分八系，衢州菜自成一系，而上過《舌尖上的中國》的開化菜，又是衢州菜中的佼佼者，可謂是“散落江湖”的美味佳肴。蒸好的炊粉，色香味俱全，既保存了蔬菜和肉原有的風味，又傳承了蒸菜的豐富營養(yǎng)，難怪民間相傳朱元璋、朱熹都為之傾倒。

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錢江源良好的生態(tài)環(huán)境賦予了“開化菜”食材優(yōu)異的品質(zhì)，開化民間獨特的烹調(diào)技藝及獨特的地理區(qū)位使”開化菜“兼收并蓄，博采眾長，形成了“開化菜”獨特的風格。