烤面筋串，現(xiàn)在大街小巷里的小攤上都能見到它的身影，特別是在夏天的夜市上，攤主推著車，叫賣著烤面筋。真是在吃貨們！ 上周帶孩子上街，女兒看到烤面筋串，嘴饞的不行，說特別想吃。于是在這個小攤上給她買了幾串面筋，她一會就吃掉了好幾根，賣串的人說我這面筋味道好，孩子都愛吃。 今天出門，女兒又嚷嚷著要吃烤面筋了，想想上周才吃過，又想吃了，不買就不高興?。‰m然上次孩子吃的開心，但我覺得外面的東西不衛(wèi)生，特別是小攤，于是答應(yīng)她回家給她做烤面筋串。 我琢磨著自從有了烤箱后，時不時的用來烤個面包、蛋糕啥的，很少烤菜，決定試試烤面筋串。今天菜店買了些水面筋回家，烤了6根，味道還真好吃，再也不用在小攤上買了！

掰開浸水泡一下。

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成，其營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，是傳統(tǒng)美食。我國傳統(tǒng)醫(yī)學認為，面筋的主要食用功效有和中、解熱、止煩渴和治面毒。

谷元粉就是活性面筋粉，制作面筋的時候一般都是需要加入谷元粉的。制作面筋的時候要用五把生粉和三把谷元粉的比例進行配比。然后還要放一個雞蛋和適量的鹽。之后把面粉和面揉好。一般面揉到像蔫了的氣球就可以了。這個時候把水燒開，然后把面切成條放入鍋中煮。等到面條蓬松后就可以出鍋了。制作的時候一定要注意控制谷元粉和面粉的配比度，否則制作的面筋不會好吃的。

從小就喜歡吃面筋這類的食物，每次饞了都會去市場買2根回來，或者炒或者煮湯吃。但是很納悶，面筋到底是什么做的呢？是面粉嗎？一直吃了30多年，現(xiàn)在才知道，原來自己家做面筋，比做饅頭都簡單，比做煎餅更沒水平，1杯粉2杯水，拌拌就做好了，簡直是太容易了？感覺自己就如發(fā)現(xiàn)新大陸一般。北方人經(jīng)常吃估計都知道做法，但是南方人還頭回見，所以就想寫出來給大家一起分享，喜歡的趕緊收藏好。