湖南辣之源辣椒炒肉醬油

辣之源500ml規(guī)格辣椒炒肉醬油，歡迎詢購。

辣之源辣椒炒肉醬油，精選東北大豆經(jīng)過現(xiàn)代工藝釀制而成，營養(yǎng)成分和各項指標符合國家標準，安全放心。

撕開瓶蓋，倒出些許醬油，成色均勻，掛壁明顯，質(zhì)地醇厚。

辣之源辣椒炒肉醬油潤色顯著，醬香馥郁，上色紅亮，系辣之源品牌特色醬油。

辣之源辣椒炒肉醬油，特別為湘菜系列菜式特別調(diào)制，上色均勻，潤色紅亮，利于紅燒、煸炒等多種烹調(diào)手法，是辣椒炒肉的頭號美味伴侶，一瓶在手，好吃不等候。

【醬油的生產(chǎn)制作】

醬油用的原料是植物性蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)。植物性蛋白質(zhì)便取自大豆榨油后的豆餅，或溶劑浸出油脂后的豆粕，也有以花生餅、蠶豆代用，傳統(tǒng)生產(chǎn)中以大豆為主;淀粉質(zhì)原料普遍采用小麥及麩皮，也有以碎米和玉米代用，傳統(tǒng)生產(chǎn)中以面粉為主。

原料經(jīng)蒸熟冷卻，接入純粹培養(yǎng)的米曲霉菌制成醬曲，醬曲移入發(fā)酵池，加鹽醬油制作水發(fā)酵，待醬醅成熟后，以浸出法提取醬油。

制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生長發(fā)育，并大量產(chǎn)生和積蓄所需要的酶，如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶等。在發(fā)酵過程中味的形成是利用這些酶的作用。

【醬油嫩雞的簡介及特色】

雞肉鮮嫩，口味醬香，酒飯均宜。

【醬油嫩雞的做法詳細步驟】

1. 將嫩雞宰殺治凈，放入醬油中浸泡4 小時，入味后撈出待用；

2. 將鍋置火上，放入清水，然后把腌好的雞放入，再加入料酒、蔥、姜一同燒開，撇去上面浮起的白沫；

3. 再加入醬油、糖，移到中火繼續(xù)燒煮，將雞翻轉(zhuǎn)數(shù)次，使之著色均勻；

4. 待醬燒40 分鐘，等雞已經(jīng)成熟，并呈金黃色時，即可從醬汁中取出；

5. 將醬汁放到旺火上，加入五香粉，燒至香味四溢；

6. 再將雞及香油一同放入醬汁中，用小火20 分鐘，使香味透入肌里，即可取出；

7. 晾涼過的醬雞，砍、切成塊裝盤，澆上鹵汁即可食之。

【醬油嫩雞的做法小貼士】

制作要訣：

1. 此菜不用鹽，因此醬油應多放一點；

2. 不能用旺火煮雞，否則雞皮易被煮破，影響外觀質(zhì)量。

【醬油嫩雞的營養(yǎng)分析】

雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。一般人群均可食用，老人、小孩、體弱者更宜食用。