唐山鳳凰酒廠內(nèi)擁有“青石窖”群，因其抗酸抗堿的獨(dú)特屬性，被美譽(yù)為“鳳凰窖”；在酒品的貯藏上，“洞中藏一日，室外貯一年”是白酒洞藏的玄機(jī)之說(shuō)。廠內(nèi)擁有藏酒洞——“鳳凰洞”，洞內(nèi)溫度保持在18-22°，濕度保持在88%-95%，常年恒溫恒濕，此狀態(tài)下用陶缸貯藏的“甑餾原漿”酒，香、味物質(zhì)締結(jié)緊密，親合自然，酒品綿柔度增強(qiáng)。

說(shuō)到公司的盛世鳳凰酒，于淑艷頗感驕傲，“我公司釀酒技術(shù)總監(jiān)王衛(wèi)平老師在酒界泰斗、國(guó)際釀酒大師賴高淮先生的指導(dǎo)下，用了十幾年的時(shí)間完成了‘舒適型白酒技術(shù)’研究，并在唐山鳳凰釀酒有限公司全國(guó)首先推出舒適型白酒。盛世鳳凰酒作為全國(guó)首創(chuàng)舒適型白酒，是獨(dú)有的技術(shù)性革新，飲后不上頭、不腿軟、飲后對(duì)食道無(wú)強(qiáng)烈刺激，入口甘美醇和、香味濃郁、過(guò)喉圓潤(rùn)舒暢、飲后只覺(jué)非常舒適。就像賴?yán)舷壬f(shuō)，中國(guó)白酒的發(fā)展方向一定是更柔和、更淡雅、更舒適、更健康。”對(duì)于盛世鳳凰的定位及市場(chǎng)前景，于淑艷信心滿滿。

現(xiàn)在的造酒工藝決定了造酒原料的多樣性。就編者所知，世界上酒精的兩種來(lái)源途徑是石油和發(fā)酵。前者所得酒精因含有不易提煉出的jiachun被稱為工業(yè)酒精。用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵，稱過(guò)固態(tài)純糧酒，此酒需要加香精香料勾兌，才能直接飲用，通常被稱為純糧酒，事實(shí)并不是真正的純糧酒。另一種工藝，則是用小麥、小麥大曲，在大缸中液體發(fā)酵，用回沙技術(shù)，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來(lái)即可飲用。純糧酒，未加任何香精香料，純糧釀造的純酒。液體發(fā)酵的純糧酒，錳、鉛、jiachun的含量極低，對(duì)人體的有害成份可忽略不計(jì)。

純糧白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時(shí)說(shuō)法不一。據(jù)金代出土物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。

唐山盛世鳳凰酒在秉承傳統(tǒng)釀造工藝基礎(chǔ)上融合名家所長(zhǎng)，靠特有的天然植被及其微生物區(qū)系和的鳳凰泉地下水，以及天然青石鳳凰窖發(fā)酵，配以恒溫恒濕洞藏陳貯，形成鳳凰系列酒的醇香清雅、和順綿甜、悠香持久的特有風(fēng)格。