排煙通風(fēng)設(shè)備：

為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設(shè)施。不要擅自拆開抽油煙機清洗，應(yīng)讓廠家的專業(yè)人員進(jìn)行操作（現(xiàn)在的側(cè)吸式煙機就可以省了拆機這步，很方便哦）。常見的設(shè)備有豪華煙罩，運水1煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來測算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。調(diào)理設(shè)備：此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。

廚具廚房設(shè)備的要求;

廚具廚房設(shè)備的能源效率等級中的全壓效率表示引擎蓋有效利用電動機電源的能力，待機功率和關(guān)機功率會影響設(shè)備的功耗指標(biāo)，而正常的除臭率可以直接表明該產(chǎn)品已投入使用。針對這種現(xiàn)象，地方政府質(zhì)量控制機構(gòu)相繼建立了有關(guān)節(jié)能類的詳細(xì)項目，并嚴(yán)格執(zhí)行，為實施商用電磁爐新的節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)提供了有效保證。能源效率評估是一項市場準(zhǔn)入通行證，可提高進(jìn)入市場的門檻。可以看出，目前的能效等級標(biāo)簽對消費者的購買行為有一定的影響，因此在市場上存在著不正確的能效現(xiàn)象。針對這種現(xiàn)象，地方政府質(zhì)量控制機構(gòu)相繼建立了有關(guān)節(jié)能類的詳細(xì)項目，并嚴(yán)格執(zhí)行，為實施商用電磁爐新的節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)提供了有效保證。

洗碗機：

廚房設(shè)備定制使用洗碗機洗滌餐具，可大大減輕繁瑣的手工勞動。只需將要洗滌的餐具放入洗碗機，打開水龍頭，一按電鈕，盡可放心地去做其它事情，因為洗滌過程中不用有人守候，能自動完成操作。去污能力強，消毒徹底。通常用洗碗機洗餐具。在60℃熱水力多次清洗，能夠使餐具表面的殘留，油膩徹底去除干凈，并且還能殺1死大腸桿1菌等常見病毒和病菌，從而有利于人體健康。操作簡便。洗滌自動化程度高，一般有幾個程序可選擇：例如標(biāo)準(zhǔn)洗、強洗、沖洗。只要將餐具放入洗碗機內(nèi)，選定一檔，洗碗機則在設(shè)定的時間內(nèi)，完成洗滌、漂洗、消毒、烘干等選定的功能。但是，實際上熱流量的大小應(yīng)與烹任方式及灶具相適應(yīng)，如果只追求大的熱流量，會大大降低灶具的熱效率，還會增加廢煙氣的排放量。

選購時應(yīng)注意的問題：

灶具的火焰燃燒狀態(tài)。這是灶具燃燒質(zhì)量的重要體現(xiàn)，一般情況，燃燒時外焰應(yīng)呈淡藍(lán)色。（有時可能會呈桔紅色，這說明燃?xì)鈨?nèi)有雜質(zhì)或少量的空氣，但不影響正常使用）。點燃后，調(diào)節(jié)火焰大小控制鈕，大、小火應(yīng)層次明顯，燃燒穩(wěn)定。即便是調(diào)節(jié)到小狀態(tài)，或把氣門關(guān)小，應(yīng)仍能正常燃燒，不跳火，不熄火，不回火。儲存用品是廚房中的必備用品，廚房有很多食物、蔬菜需儲存，有了儲存用品就方便多了。