芽苗菜是利用植物的種子或其他營養(yǎng)，在黑暗或光照條件下直接生長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖，是近幾年來新興的無污染、食用安全的保健型蔬菜。芽苗菜項目具有30多個品種的產(chǎn)品，花色多，種類全，營養(yǎng)豐富，具有極高的藥用價值和經(jīng)濟價值，芽苗菜市場前景潛力大。

生產(chǎn)方便，設(shè)施簡單。

　　投資生產(chǎn)芽苗菜占用資金少，成本低。種植芽苗菜好采用數(shù)字化管理，標準化生產(chǎn)，從種到收全程監(jiān)控，不使用素、且省時、省力、省人工。芽苗菜種植技術(shù)只需育苗盤或育苗容器，場地較窄的可以設(shè)架種植，再加上種子、噴霧器或噴水壺即可生產(chǎn)，且室內(nèi)外均可，同時也可多層立體生產(chǎn)，占地小、生產(chǎn)方便。

芽苗菜，既是一種古老的食療方，也是一種現(xiàn)代流行的生鮮食材。近年來，先進國家提倡生食療法，我國臺灣地區(qū)早已流行生機飲食。在這種認知背景下，芽苗菜是“生食療法”和“生機飲食”的主要食材。特別是在歐美、德國、日本等國家，芽菜很是大行其道哦！

簡單種

種植芽苗菜無需考慮植物的生長期長短、開花結(jié)果的需求，這讓它的種植難度大大降低。只需要些許陽光和水份，一粒種子就能長出健壯的幼苗。所以，芽苗菜的種植極為靈活，除了普通的花器外，在盆、杯、盤中都能夠輕松培育，這也為它的造型提供了千變?nèi)f化的可能。

芽苗菜一般質(zhì)地脆嫩，比較好嚼，尤其適合牙口不好的老年人。比如像豆芽香椿芽這種，脆就很容易咬斷，嫩就水分多很容易嚼碎。

芽苗菜比一般的蔬果更衛(wèi)生。尤其是自己在家生的芽苗菜，因為普通的蔬菜需要噴灑很多藥化肥，而芽苗菜就不需要。這是因為芽苗菜生長周期短，很少染病蟲害，就不需要藥。芽苗菜一般從種子或者根莖上直接長出來，直接利用已有的營養(yǎng)成分，也不需要施肥，只要澆水就可以了。所以，芽苗菜是干凈衛(wèi)生的蔬菜。

美膚養(yǎng)顏：芽苗菜還具有美容養(yǎng)顏的作用。例如：空心菜（藤菜）芽苗菜含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，煙酸、維生素C、葉綠素。可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對癌有益。降低膽固醇、甘油三酯，具有脂減肥的功效。健美皮膚，堪稱美容佳品。

延緩衰老、青春常駐：由于生鮮芽菜含有大量的酵素和各種豐富的營養(yǎng)素，可以強化細胞的更新能力，供給細胞充足而均衡的營養(yǎng)素。從而健康身體，振奮精神，延緩衰老，長葆青春。