鑒別黑米優(yōu)劣的方法

  1．看：看黑米的色澤和外觀。又如,有些yao物也各有偏性和不同的怪味,在煮粥時,也必須加入適當?shù)挠土?以矯正其味。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。對于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。

  2．聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、fu敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

  3．嘗：嘗黑米的味道?？扇∩倭亢诿追湃肟谥屑毥?，或磨碎后再品嘗。黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

早上喝粥的兩大好處

    一，早晨空腹喝粥，極易吸收，且有護胃的作用，所以古人說它“與腸胃相得，為飲食之妙訣”。

   早晨，若不喝粥，而是吃其他東西，如牛奶、豆?jié){、面包、油條、蛋炒飯之類食物，是很容易傷胃的。牛奶、豆?jié){會導(dǎo)致胃里水氣過多，面包、油條、蛋炒飯會導(dǎo)致胃里火氣過大。吃多、吃久了，都會給胃落下病根。

  喝粥則不同。在早晨空腹的時候喝粥，剛好可以使米粥的力量直達胃黏膜處，把前一天胃消化各種食物后所可能產(chǎn)生的自身損傷與經(jīng)絡(luò)堵塞修復(fù)好，一點病根都不會落下，讓你的胃一輩子都會健健康康的。

  二，早晨喝粥，能夠促進氣機sheng發(fā)。

  人體與自然界一樣，早晨就像自然界的春天，氣機sheng發(fā)，以利生長；晚上就像自然界的秋冬，氣機下降，以利收藏。

  氣機sheng發(fā)對人體是有大作用的，氣機sheng發(fā)功能正常，人體的皮毛便很潤澤，mian疫力也強，不容易shang風感冒，人看上去也顯得年輕、有活力，就像春天里萬物看上去生機勃發(fā)一樣。粳米是大米的一種，在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產(chǎn)之一，南方人更是以為主食，日日食用，然而作為中藥，其功用卻jue不是如此簡單，粳米為稼穡之品，土爰稼穡，故粳米入胃，其色白，故又入肺。氣機sheng發(fā)功能正常，人的大小便也會正常。中醫(yī)有句話叫做“清氣升則濁氣降”，氣機sheng發(fā)，換個名詞表達就是“清氣升”。

香菇雞絲粥的做法

1雞脯肉切成細絲加少量鹽、生粉和水拌勻入味，水發(fā)干香菇洗凈捏干水份切絲，小蔥切末，泰國香米適量，高湯一碗

2米淘洗干凈下入砂鍋中，加入半鍋水，再倒入高湯，下入香菇絲，蓋上蓋，大火煮開

3煮至沸騰后，加一勺鹽攪勻，，用兩支筷子這樣架著鍋蓋悶煮，記得每間隔5分鐘要打開鍋蓋，用湯勺鏟動一下鍋底，防止巴鍋糊底

4煮約15-20分鐘后，粥就已經(jīng)煮得很濃稠了，改大火，燒至翻滾時下入雞絲，并用筷子快速攪拌，看到雞絲變色不帶生肉色時，立即關(guān)火

5加入適量雞精、白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可

6盛入碗中，即可享用了

小貼士

1.煮這款粥的香菇一定要選擇干香菇，而不要選擇新鮮香菇，因為干香菇的味道更加濃郁，新鮮香菇煮出來的粥不鮮；三、必須要補充維生素，那是不可忽視的重要營養(yǎng)物質(zhì)，而且早餐攝入吸收率zui高。 2.正宗的潮汕砂鍋粥的做法中一定是要加入姜絲的，但因為俺家兒子不喜歡生姜的味道所以沒加，但建議親們?nèi)绻龅脑捯欢ㄒ?，加了會更加增鮮增味； 3.俺家坨屁屁歲半了所以食材不用切得太碎，切成絲就行，但如果想做給更小的孩子吃，香菇和雞絲切成末，這樣更利于孩子咀嚼，不過肉末相應(yīng)煮制的時間就要短些，基本上開鍋下下去攪兩攪就得關(guān)火了，在此提醒媽媽們注意； 4.煮粥不比炒菜或者做湯，因為是得大口大口當主食吃的東西，所以調(diào)味一定不能重，鹽、雞精、胡椒粉和份量應(yīng)該是平時做菜的1/2或者1/3，過咸反而就不鮮了，這一點切記！