小吃培訓(xùn)收費(fèi)----西安趙家臘汁肉餐飲管理有限公司分享：陜西潼關(guān)肉夾饃的歷史其實(shí)也挺悠久但是就一直在本地不溫不火的存在著，食客們只知道正宗的臘汁肉夾饃卻不知道陜西還有中國肉夾饃技術(shù)是潼關(guān)肉夾饃。潼關(guān)肉夾饃制作工藝比臘汁肉夾饃更為繁瑣，但是餅子分層，酥脆好吃。咬一口可以掉一地的渣，加入臘汁肉肉嫩餅酥脆這樣的口味為何就是一直火不了呢？

“時間段”是指按小吃加盟店需經(jīng)營一天的時間來算，通常是10：00-22：00，那么在此經(jīng)營時間段內(nèi)以一小時作為測評單位，來分析每個不同時間段中，過往的人口流、車流以及相關(guān)指標(biāo)的變化。從而判斷出該地段客流的高峰期和目標(biāo)顧客的主要集中時間以及客流行走方向等。

“主客流方向”是指該店鋪門口的人行街道上，來往兩個方向中，哪個方向是人口流行走的側(cè)重？這個指標(biāo)對于該店鋪后續(xù)開業(yè)后的陳列展示是有非常重要的作用。

廚師當(dāng)老板，要具備一個心態(tài)，那就是不要為了賺錢而開酒店。在開店初期，賺錢是相當(dāng)艱難的，較大的前期投入和客源的培養(yǎng)，都需要一段時間來收到回報，而這些，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如你去一個酒店當(dāng)廚師省心，來錢快。這時，很多廚師老板就堅持不住，自己放棄、改行了。如果你用做一件事業(yè)的心態(tài)來開店就不一樣了，事業(yè)是個長期目標(biāo)，短期的不回營并不能影響創(chuàng)業(yè)者的信念。所以只要肯堅持，創(chuàng)業(yè)的希望還是很大的。

西安趙家臘汁肉店分享：當(dāng)慣廚師的人不擅長管理人，只適合埋頭苦干。初做老板，可能不會合理用人，不放心各個崗位上的工作，喜歡事必躬親，結(jié)果是一來自己累得要死，另外別人的信任和工作都得不到認(rèn)可，大大降低了各崗們勞動積極性。既然當(dāng)了老板，就要在管理和發(fā)展上多下點(diǎn)功夫，細(xì)節(jié)的工作交給各部門員工就可以了，在認(rèn)可與鼓勵中助他們創(chuàng)新。要做到用人不疑，疑人也要用。