牛排一向是西餐文化中的經(jīng)典代表,說到吃西餐,很多人的印象就是伴隨著優(yōu)雅的小提琴曲,燭光下的牛排 紅酒。牛排不能與蜂蜜一起吃牛肉性熱，蜂蜜則有潤腸胃的功效，如果蜂蜜與牛排一起吃，就會立刻引起腹瀉。食用牛肉的習慣早來源于歐洲，中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公們的肉品。尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。品味一份牛排，也是一件十分講究的事情，從牛肉的品種、部位、等級到牛排需煎制煎制幾分熟，搭配什么醬料，處處都是學問。

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關于牛排

有些人喜歡三分熟的牛排有些人喜歡五分熟的牛排有些人喜歡七分熟的牛排但是似乎沒有人喜歡吃全熟的牛排？

     七成熟牛排的內部溫度是63-68攝氏度，內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

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牛排不與能白酒一起吃

     牛肉是性熱性燥的肉類，俗話雖說“酒怕肉，飯怕魚”，所以很多人在吃牛肉的時候就會喝上一點白酒。但是白酒也是性熱的飲品，兩者如果一同食用的話，會引起上火的。

     如果是吃牛排想喝酒，當然是配上紅酒會更好。（一定要大火，這樣可以把肉汁收在里面）再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱里220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鐘即可。因為紅酒中有一種單寧的物質，和牛排在口中卻會蹦出“火花”，單寧會通過口腔中的唾液滲透進肉類起到去膩的作用，還能促使牛排散發(fā)出其他更加怡人的風味來。反過來說，肉類中的脂肪和蛋白質又可以弱化葡萄酒的干澀，使葡萄酒的風味更突出。

     去到西餐廳很對人一般都會點一份牛排，這已經(jīng)是很多人吃西餐的標配了。吃牛排的習俗起源于歐洲的，王公們以吃到肉品為榮。自然品牛排就有了很多的講究，它主要集中在質地和烹飪方法上。