脆皮乳鴿

“脆皮乳鴿”是廣東菜中的一道傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，具有皮脆肉嫩、色澤紅亮、鮮香味美的特點(diǎn)，常吃可使身體強(qiáng)健，順氣。隨著菜品制作工藝的不斷發(fā)展，逐漸形成了熟炸法、生炸法和烤制法三種制作方法。無(wú)論那種制作方法，都是在鴿子經(jīng)過(guò)一系列的加工，掛脆皮水后再加工而成，成品外脆里嫩，色澤紅亮，香氣馥郁。這三種方法的制作過(guò)程都不算復(fù)雜，但若想達(dá)到理想的效果并不容易。

所謂的乳鴿，就是生長(zhǎng)期在25天左右的的雛鴿，其體型嬌小，但胸肉飽滿肥厚,具有肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化等特點(diǎn)。選用每只凈重6至7兩的乳鴿。鑒別鴿子的老嫩，我們首先可以觀察鴿子的表皮，表皮毛孔細(xì)小均勻且平滑，說(shuō)明鴿子較嫩。

蒙古肉

    冬天吃鴨肉有哪些注意事項(xiàng)?

　1、冬天吃鴨肉雖然也具有的保健作用，但是也不是人人都適合吃的，因?yàn)轼喨庑詻?，所以一些腹瀉、脾胃虛寒、體質(zhì)寒涼的人群都不適合吃，以免危害身體健康。

　2、冬天吃鴨肉還需要注意一些搭配禁忌，比如鴨肉不能和雞蛋、龜肉、鱉肉、兔肉、核桃、楊梅、大蒜、蕎麥、木耳等食物同食，以免導(dǎo)致身體不適，不利于身體健康。

產(chǎn)品名稱：廚貝樂(lè)蒙古肉

凈含量：500克

產(chǎn)地：山東

產(chǎn)品配料：新鮮鴨肉、水、玉米淀粉、鹽、醬油、香辛料等。

?水晶牛沖片

水晶牛沖片

水晶牛沖片口感佳，隨著食品加工技術(shù)的改進(jìn)，牛沖被加工成了20-50厘米長(zhǎng)的薄片，有點(diǎn)透明的樣子，比鵝腸看起來(lái)還有食欲。待鍋中水燒開(kāi)后，下入幾片牛沖片，不一會(huì)便熟了，這時(shí)原本堅(jiān)硬的牛沖片漸漸變軟、彎曲，向內(nèi)翻卷就已經(jīng)成熟了，吃前蘸的香辣紅油味汁、麻醬蒜泥味汁、沙茶醬、甜面醬等，再送到嘴里，立時(shí)感覺(jué)到膠質(zhì)的牛沖片，爽滑、彈牙、有嚼勁，也有類似牛筋的感覺(jué)，很過(guò)癮。那個(gè)涮鍋的鍋底，因?yàn)榕_片的加入，也越煮越濃稠，很有滋味。