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鴨舌海帶煨小筍的做法：

材料厚海帶，鴨舌綽水，小筍，生姜少許，料酒少許做法1、厚海帶,要提前泡泡，否則很咸的。

2、鴨舌綽水，撮洗干凈。

3、鍋?zhàn)犹硭?，放鴨舌，海帶，小筍生姜少許，料酒少許，煨至鴨舌酥爛即可。

舌戰(zhàn)群儒的做法：

材料主料：鴨舌250克，鮮銀魚(yú)150克，口蘑10個(gè)。3、煮好的百靈菇片擺入碗中成形，扣入盤(pán)中央，旁邊擺放鴨舌和菜心即成。調(diào)料：雞油6克，鹽5克，味精4克，料酒5克，高湯1000克，胡椒粉2克，姜片15克，蔥段10克。做法1、鴨舌下開(kāi)水鍋燙20秒洗凈，銀魚(yú)洗凈，口蘑切梳子花刀。

2、鴨舌、銀魚(yú)、口蘑分別焯水待用。

3、鴨舌加姜、蔥、料酒、鹽上籠旺火蒸5分鐘至入味取出，擺入小碗中，加入口蘑、鹽、味精調(diào)味，上籠旺火蒸10分鐘取出，翻扣碗中。

4、鍋中放入高湯、料酒，下銀魚(yú)煮熟，加入鹽、味精調(diào)味，倒入盛鴨舌的碗中，淋雞油，撒上胡椒粉即成。

炒鴨腸材料：主料：鴨腸150克,絲瓜100克輔料：洋蔥50克,木耳(水發(fā))40克調(diào)料：大蒜5克,姜5克,蘇打粉1克,黃酒5克,鹽3克,味精1克,老抽5克,香油1克,淀粉3克,胡椒粉2克,植物油25克做法：1. 將鴨腸刮洗干凈，用小蘇打腌約20 分鐘；2. 把醬油、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁；4水中加花椒，八角，蔥姜，鴨舌，雞胗，鹽，煮開(kāi)后，小火煮五分鐘，泡一會(huì)。3. 洋蔥去外層老皮，洗凈，切片；4.絲瓜洗凈，切成片；5.鴨腸腌好后切成段；6. 泡發(fā)木耳去蒂，洗凈，待用；7. 燒沸水鍋，投入鴨腸稍滾（氽）即撈起；8. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋蔥、絲瓜、木耳炒熟；9. 再倒入鴨腸，放精鹽、味精，烹黃酒后拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒勻便可。

健康不用鹵的鴨脖的做法：

所有材料解凍，鴨脖也剁好，這樣容易入味，然后一起洗凈。鴨脖不用一直沖洗到?jīng)]有，那樣煮出來(lái)沒(méi)香味調(diào)味料全部準(zhǔn)備好待用，不愛(ài)甜口的可以把冰糖減半或者不放。3、炒鍋放少許玉米油和白糖炒糖色4、待糖炒到棕紅色就加入焯燙好的鴨舌5、煸炒一會(huì)兒加入蔥姜蒜香葉大料煸炒6、加入適量料酒7、再加入適量紅燒醬油和生抽8、加入一小盆開(kāi)水，燒開(kāi)以后蓋蓋子燉30分鐘。然后吃辣的筒子可以放那種很辣的辣椒干哈燒一鍋開(kāi)水，把鴨脖放進(jìn)去煮趁還沒(méi)煮開(kāi)的功夫把佐料切好待用煮開(kāi)后保持兩分鐘關(guān)火起鍋過(guò)涼水沖洗干凈鍋內(nèi)放油，把豆瓣醬倒進(jìn)去中火炒出香味，不要用大火，很容易燒焦哦然后把其他所有材料都丟進(jìn)去一塊炒加料酒加生抽和老抽把焯好洗干凈的鴨脖倒進(jìn)去，翻炒兩分鐘加入冷水大火煮開(kāi)后保持10分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，期間要記得翻鍋哈，這樣才能均勻入味（煮完可以嘗嘗夠不夠爛，不夠爛可以延長(zhǎng)后一個(gè)步驟。然后煮的時(shí)候覺(jué)得很爛了但其實(shí)放一會(huì)兒肉就會(huì)縮起來(lái)，所以別怕50分鐘會(huì)煮太爛，我每次都煮差不多一個(gè)小時(shí)，這樣才入味呀，蕞好連骨頭都能嚼碎才香呢）煮好后轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟不停攪拌，讓湯汁均勻包裹每一塊鴨脖，但別收太干，稍微帶點(diǎn)湯汁的口感是棒的，像吃田螺那樣可以吸出來(lái)一丟丟汁水的感覺(jué)太美妙啦湯汁收好起鍋即可，好好享受這一大鍋美味吧。如果喜歡有嚼勁的口感要放冷了才行哦，熱的吃起來(lái)不會(huì)有那種嚼勁的哈。

小貼士做好后可以放置在風(fēng)口吹吹，略干吃起來(lái)更有嚼勁哦