廣州學(xué)校飯?zhí)贸邪绾谓?jīng)驗(yàn)好 康峰食堂外包來指點(diǎn)

多余的話不說了，食堂問題大家都懂的。筆者認(rèn)為要想從根本上解決食堂的各種問題，將一層樓的食堂外包，另一層保留校辦食堂，使二者競(jìng)爭(zhēng)才是z好的選擇。下面是廣州飯?zhí)贸邪緦?duì)食堂外包的一些看法，歸納為以下幾個(gè)好處：

1、能夠z大程度的保證食堂的食品安全。

這一條不管從學(xué)生的角度還是學(xué)校的角度都是重中之重。為什么食堂外包能做到這一點(diǎn)?選擇食堂承包，食堂不需要親自管理，只需監(jiān)督，有專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)和人性化的貼身服務(wù)。首先，經(jīng)過相關(guān)許可認(rèn)證的食品公司有完善的采購(gòu)流程，他們?cè)谖覀兪程玫耐瑫r(shí)毫無疑問也在做市場(chǎng)上其他食堂的外包，采購(gòu)源穩(wěn)定，并且它的食品采購(gòu)質(zhì)量絕i不亞于學(xué)校辦的食堂。但是它擁有的完善的生產(chǎn)流程是校辦食堂所不具備的。食品公司對(duì)食品的生產(chǎn)過程通常都有嚴(yán)格的要求和精細(xì)的流程，尤其是在存放食品時(shí)對(duì)食品的保護(hù)以及制作過程中的安全防范。

2、外包公司的專業(yè)程度可使菜單z大程度多樣化。

食品公司在市場(chǎng)上有非常多的客戶，學(xué)校辦的食堂只對(duì)高中部1500多個(gè)人服務(wù)，由于服務(wù)對(duì)象數(shù)量差別太大，食品公司的菜式毋庸置疑會(huì)比學(xué)校那些翻來覆去，幾個(gè)學(xué)期幾乎一成不變的菜單豐富得多。這是客觀事實(shí)，不是說食堂沒有努力，是它不具備那個(gè)能力。

3、有效提高食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度和效率。

食品公司的員工招募是以企業(yè)發(fā)展為依托的，每個(gè)企業(yè)都會(huì)有一個(gè)自己內(nèi)部關(guān)于員工管理和績(jī)效考核的制度，這些制度保障了企業(yè)的生機(jī)與活力。食堂的工作人員是食品公司在社會(huì)招募的員工，那么他由公司直接管理，自然不會(huì)無視公司的制度;但如果食堂的工作人員是學(xué)校通過物業(yè)或是其他途徑招募的，那么在管理上就存在天然障礙，學(xué)校的什么部門什么老師才能和食堂進(jìn)行有效溝通呢?筆者認(rèn)為要想從根本上解決食堂的各種問題，將一層樓的食堂外包，另一層保留校辦食堂，使二者競(jìng)爭(zhēng)才是z好的選擇?？峙掠行├蠋熜睦镆矝]底吧……那就更不要說學(xué)生了，碰到態(tài)度差的工作人員沒有辦法投訴

食堂承包中遇見的問題

企事業(yè)食堂管理中選擇食堂承包有時(shí)候來說也是一種學(xué)問，企業(yè)如何選擇一個(gè)好的食堂承包商也是一個(gè)頭疼的問題。如果企業(yè)選擇一個(gè)不好的食堂承包商會(huì)給企業(yè)的員工或者是學(xué)生帶來一些困擾。廣州康峰餐飲管理有限公司常年為企事業(yè)食堂管理提供承包經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)就食堂承包中遇見的問題給您提供一些經(jīng)驗(yàn)之談。e、定期清洗冰柜、廚房隔天一次大掃除、消除衛(wèi)生死角，每天垃圾及時(shí)處理。

1.食堂不知怎么搞的，翻來覆去就那么幾樣菜，菜色也不好，口味也不行;

2.外送的快餐，不太清楚制作過程，衛(wèi)生狀況讓人擔(dān)憂;

3.正在建新廠，剛好愁著員工伙食該怎樣安排;

4.已經(jīng)付出了昂貴的采購(gòu)成本，就是感覺得不到貨真價(jià)實(shí)的伙食

5.食堂的職工已經(jīng)工作了多年,工作沒有積極性，形成了工作的惰性;

6.食堂的職工態(tài)度不好,缺乏一定的職業(yè)素質(zhì)。

一個(gè)食堂承包商的好壞以否，可以影響到員工對(duì)企業(yè)的歸屬感和工作的積極性,直接影響到企業(yè)的生產(chǎn)及經(jīng)濟(jì)效益。要讓員工認(rèn)真的投入到生產(chǎn)中，就要給他們一個(gè)合理的食堂膳食計(jì)劃，讓員工感受到企業(yè)給予的溫暖。所以選擇一個(gè)好的食堂承包商很重要。

學(xué)校食堂外包條件

秋季開學(xué)之際，zhi法人員在進(jìn)行學(xué)校食堂專項(xiàng)整治過程中發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村學(xué)校食堂由于開展?fàn)I養(yǎng)午餐工程，各級(jí)政i府都比較重視，從硬件設(shè)施設(shè)備到合理布局方面都相對(duì)到位，原材料公開招標(biāo)實(shí)行集中采購(gòu)，除了操作人員大都是學(xué)校周邊農(nóng)婦外，影響食品安全隱患因素相對(duì)較少。想了解：食堂承包多少錢，飯?zhí)贸邪募液?，食堂承包費(fèi)用，企業(yè)食堂承包，大型企業(yè)飯?zhí)贸邪刃畔?，可?lián)系廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司如何選擇餐飲管理公司。而城區(qū)學(xué)校食堂由于沒有專業(yè)的人員管理等種種原因，學(xué)校食堂基本外包給企業(yè)和他人進(jìn)行管理操作，食品安全隱患因素相對(duì)較多，主要表現(xiàn)形式為：

一是外包餐飲企業(yè)管理。學(xué)校食堂由當(dāng)?shù)卮笮筒惋嬈髽I(yè)或周邊餐飲連鎖企業(yè)進(jìn)行管理，采用先進(jìn)的管理模式和理念，操作人員經(jīng)過專門的技術(shù)培訓(xùn)，擁有上崗zhi質(zhì)證書和一定的專業(yè)技能，食品安全意識(shí)較強(qiáng)，這是zhi法人員相對(duì)推薦的一種經(jīng)營(yíng)方式。食堂承包助企業(yè)降低成本，減輕后勤食堂管理哪里有工廠，哪里就有食堂，特別是在廣東珠三角地區(qū)，工廠食堂承包這個(gè)餐飲行業(yè)正快速的發(fā)展，工廠一方面想讓員工吃的更好，員工才有干勁，留得住人。缺點(diǎn)是此類承辦方式相對(duì)費(fèi)用較高，部分學(xué)生由于經(jīng)濟(jì)原因在校園周邊小餐飲進(jìn)行就餐，食品安全隱患較多，也增加了學(xué)校管理難度。

二是外包超市等其他相關(guān)企業(yè)管理。社會(huì)上超市等其他相關(guān)實(shí)體企業(yè)進(jìn)駐學(xué)校食堂，取得經(jīng)營(yíng)權(quán)后，再將食堂按照面點(diǎn)、熱菜、飲品、小吃等功能區(qū)域劃分多個(gè)小檔口進(jìn)行層層轉(zhuǎn)包，頻繁轉(zhuǎn)換經(jīng)營(yíng)人員，整個(gè)學(xué)校食堂宛如小吃城，雜亂無章，擁擠不堪，基本沒有合理布局的概念，學(xué)校食堂從管理層到操作人員基本沒有專業(yè)操作技能，食品安全意識(shí)淡漠，食品安全隱患因素比較突出。從運(yùn)送蔬菜的及時(shí)性來看，餐飲公司應(yīng)該確保每天及時(shí)為企業(yè)配送蔬菜肉食，不能耽擱企業(yè)食堂蔬菜的使用。由于學(xué)校食堂給師生提供就餐，不易進(jìn)行停業(yè)整頓，zhi法處理難度大。

三是外包社會(huì)人員管理。這類承包形式相對(duì)較多，其主要特點(diǎn)是學(xué)校食堂承包給兩三個(gè)人分別經(jīng)營(yíng)，這些人大都是校領(lǐng)i導(dǎo)等有zi深背景人員的親戚，沒有相應(yīng)的專業(yè)技能，雇傭的操作人員也相對(duì)缺乏操作技能，食品安全意識(shí)不強(qiáng)。學(xué)?？倓?wù)部門要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，做到餐具、炊具的潔凈衛(wèi)生干凈，餐廳的衛(wèi)生保潔，炊事人員要按照國(guó)家有關(guān)餐飲從業(yè)人員的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行定期體檢，學(xué)校方面可以聘請(qǐng)食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期和不定期的進(jìn)行檢查和監(jiān)測(cè)食品衛(wèi)生等。學(xué)校食品安全管理人員在厲行檢查中對(duì)存在問題進(jìn)行指出時(shí)，當(dāng)事人一般置之不理，管理難度大。有些學(xué)校食堂在承包時(shí)校方對(duì)每頓飯菜給予了定價(jià)，幾年不變，忽視了市場(chǎng)波動(dòng)，承包人避免經(jīng)濟(jì)虧損只好在飯菜質(zhì)量上進(jìn)行操作，造成此類食品投訴不斷。

建筑工地選擇食堂承包公司的優(yōu)勢(shì)

建筑工地選擇食堂承包公司的優(yōu)勢(shì)，在廣州這個(gè)大城市，一個(gè)建筑工地的工程那是自然不小。而工地的工人也多，這時(shí)工人的伙食就成了一個(gè)問題。

首先，工人在累了半天的時(shí)候，當(dāng)然是想吃頓飽飯。吃飽了才有力氣干活啊。工地這種活非常累，那么伙食營(yíng)養(yǎng)自然也要跟得上。我們公司自成立以來深得合作客戶的喜愛。除了我們每一頓餐都是以員工的切身體會(huì)來做的，還有一個(gè)原因。餐飲管理公司是否具備投資規(guī)模以及經(jīng)濟(jì)實(shí)力，再而進(jìn)行對(duì)廣告與實(shí)際結(jié)合是否一致。 那就是除了要考慮工人的伙食。還要考慮承包商的利益。作為建筑工地的承包商自然想要找一家價(jià)格便宜的食堂承包公司。所以康峰餐飲的價(jià)格也是z低的。 

廣州康峰餐飲是一家專業(yè)餐飲公司，主要從事工廠員工食堂承包、學(xué)校食堂承包、單位職工食堂承包、寫字樓食堂承包、技校食堂承包等食堂承包服務(wù)。公司擁有一批先進(jìn)的餐飲管理人員廚師隊(duì)伍經(jīng)驗(yàn)豐富，技術(shù)精湛，所烹飪的菜肴均能保持穩(wěn)定的口味。三、此外還應(yīng)建立相應(yīng)的顧客建議機(jī)制及進(jìn)行經(jīng)常的顧客滿意度跟蹤調(diào)查，對(duì)于已經(jīng)流失的顧客，則必須進(jìn)行流失分析，找到問題的根源。依照營(yíng)養(yǎng)學(xué)、科學(xué)的配餐，同時(shí)可根據(jù)不同的客戶要求，制定不同的服務(wù)方案。 康峰人堅(jiān)信憑借多年積累的經(jīng)驗(yàn)和不斷發(fā)展壯大的實(shí)力，我們的團(tuán)隊(duì)將竭誠(chéng)為您提供、實(shí)惠和省心的飲食管理及物流配送服務(wù)。

康峰食堂承包教你吃蔬菜

蔬菜主要營(yíng)養(yǎng) 新鮮蔬菜一般含水量為65%-95%，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維（纖維素、半纖維素、果膠等）和植物化合物（多酚類等），且能量低，一般都低于30千卡/100克。

蔬菜是β-胡蘿卜素、維生素C、葉酸、鈣、鎂、鉀的良好來源。

每天吃多少？餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500克蔬菜。 對(duì)于一家三口來說，一般全家每天要購(gòu)買1-1.5千克的蔬菜，并分配在一日三餐中。 深色蔬菜應(yīng)占1/2。深綠色、紅色、橘紅色和紫紅色蔬菜，有色蔬菜的植物化學(xué)物和微量營(yíng)養(yǎng)素含量較高。

食堂承包報(bào)餐消費(fèi)模式：

一些工廠自營(yíng)的食堂或外發(fā)給私人個(gè)體承包的食堂，員工抱怨i多的就是長(zhǎng)期食堂菜譜品種（食堂菜式品種）沒有什么變化、總是那幾樣菜時(shí)，這樣再好吃的菜也會(huì)變得乏味難吃。員工抱著情緒工作，熱情度自然無法提高；間接影響了工廠的生產(chǎn)

我司在經(jīng)營(yíng)每個(gè)食堂的過程中，食堂主管及廚師會(huì)于每周五討論下周菜譜，根據(jù)員工i口味制定相應(yīng)的菜譜，并保持每周菜譜的不重復(fù)性。直接和蔬菜觸摸的周轉(zhuǎn)箱需求合理寄存，在放置蔬菜之前應(yīng)該確保衛(wèi)生狀況。制定的菜譜公布于餐廳并接受員工及工廠領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督，減少甚至杜絕出品大部分員工厭惡的菜式，員工喜好的菜品適當(dāng)增加產(chǎn)出頻率。