食堂承包食品安全：

1、強(qiáng)化防范意識(shí)

在食堂承包每天都要服務(wù)大量的學(xué)生，是食品安全的高危發(fā)生的地方，我們無時(shí)無刻都要引起重視，同時(shí)結(jié)合中團(tuán)餐飲公司安全衛(wèi)生檢查表，加強(qiáng)各項(xiàng)安全衛(wèi)生工作的自檢與抽檢，做到防患于未然。

2、強(qiáng)化安全衛(wèi)生意識(shí)

餐飲服務(wù)要始終把安全、衛(wèi)生放在位。我們堅(jiān)持以保證學(xué)校師生身體健康為基本原則，樹立安全、衛(wèi)生的觀念，并以此荃面貫徹于整個(gè)食堂管理之中。

3、強(qiáng)化全員安全培訓(xùn)意識(shí)

建立食堂管理人員和從業(yè)人員安全培訓(xùn)制度和體檢制度，建立安全培訓(xùn)檔案和健康檔案，加強(qiáng)全員的安全培訓(xùn)管理。

4、強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

學(xué)生是祖國的未來，學(xué)生的身體健康直接關(guān)系到每一個(gè)家庭的美滿和幸福。我們作為餐飲服務(wù)提供者，讓學(xué)生吃得安全吃得健康是我們的一種責(zé)任。同時(shí)通過對(duì)我們?nèi)w從業(yè)人員的教育，使每一個(gè)人對(duì)廣大的學(xué)生都有一種責(zé)任感。通過我們的工作，真正讓學(xué)生合意、讓家長滿意、讓全社會(huì)放心。人的生活離不開衣食住行這四個(gè)大方向，在食這個(gè)方面尤為重要，對(duì)于企業(yè)員工來說，攝入足夠的能量可以讓他們體力充足，精力充沛，更好地為企業(yè)服務(wù)。

食堂承包的菜譜設(shè)計(jì)

1、餐廳供應(yīng)的菜品應(yīng)當(dāng)符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，菜譜內(nèi)容豐富，每餐的葷、素菜在一周內(nèi)不應(yīng)雷同。

2、餐廳應(yīng)當(dāng)提前一周將菜譜上網(wǎng)，待餐廳主管審定后，在餐廳展板公布。對(duì)審核認(rèn)為未達(dá)到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或菜品雷同的菜譜，餐廳應(yīng)及時(shí)修訂。

3、菜譜一經(jīng)審定不得擅自變更，餐廳必須嚴(yán)格按照審定后的菜譜標(biāo)準(zhǔn)配制。如因特殊情況確需變更菜譜的，時(shí)間報(bào)餐廳主管確認(rèn)。

4、菜譜必須有投料標(biāo)準(zhǔn)和熟品重量。主食每周調(diào)整花色品種，盡可能做到品種豐富，營養(yǎng)合理。

5、教工餐廳設(shè)專職烹飪師一名，中、晚餐供應(yīng)單炒菜，一般情況下上菜時(shí)間不超過10分鐘，主食自己選。為教工供應(yīng)可口飯菜，滿足教工生活需求。

蕪湖食堂外包公司介紹牛肉串的做法

材料：

鮮牛肉、老抽、生抽、鹽料酒、香油、生粉胡椒、生姜、大蒜

做法：

1、選擇牛肉時(shí)選擇肥瘦相間的肉塊，用啤酒瓶或刀背輕輕敲打以后切成小塊。

2、準(zhǔn)備料汁，1小勺老抽、1小勺生抽、1小勺鹽、2茶匙料酒、1小勺香油、10g生粉、1/2小勺白胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笱b入密封袋，加入牛肉和生姜大蒜，腌制一晚上。

3、將腌制好的肉塊穿起來，放在微波爐或烤箱中烤熟即可，或是在鍋中煎熟也可。

今年，新型冠狀病毒疫情的發(fā)展影響著我們每一個(gè)人，餐飲行業(yè)也受到很深的影響?，F(xiàn)如今，在各行各業(yè)都在復(fù)工檔口，企事業(yè)單位食堂承包、食材配送接受著嚴(yán)峻的考驗(yàn)，此時(shí)選擇一個(gè)好的食堂承包商尤其重要。

一家專業(yè)的餐飲服務(wù)商在食堂管理方面有豐富的經(jīng)驗(yàn)，這樣才可以解決食堂內(nèi)部的各種弊端，從而減輕企業(yè)單位對(duì)食堂管理上的負(fù)擔(dān)。擁有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，進(jìn)一步加強(qiáng)了在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全衛(wèi)生的管理，保證各個(gè)單位的食堂餐飲安全。為機(jī)構(gòu)團(tuán)體提供專業(yè)化的健康飲食服務(wù)和產(chǎn)品。根據(jù)用餐對(duì)象的口味，合理輪換做法，一件豬肉就能夠讓大家常吃常新。