食堂外包的優(yōu)點(diǎn)

企業(yè)食堂的管理不外乎兩種方式，一種是企業(yè)自辦食堂，另一種則是外包給專業(yè)的餐飲管理公司進(jìn)行承包或托管。雖然兩種方式對企業(yè)而言都有各自的利弊，但相比之下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)企業(yè)食堂外包要比自辦的食堂更有優(yōu)勢，下面就從后勤管理，采購衛(wèi)生，菜品質(zhì)量，食品安全等多個(gè)方面來對比一番。

一、自辦食堂存在的常見問題食堂管理工作瑣碎；

廚工素質(zhì)不專業(yè)，無法滿足廣大員工需要；

支出廚工工資，加重企業(yè)負(fù)擔(dān)；

浪費(fèi)過度，造成不必要損耗；

廚房臟亂，一直是企業(yè)心?。?

每日廚房師傅先進(jìn)采購，加重企業(yè)現(xiàn)金管理難度。

二、企業(yè)食堂外包的好處食堂不需管理，只需監(jiān)督；

職員口味不滿意，只需提出有人服務(wù)；

不需要支出廚工工資，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)；

廚房衛(wèi)生管理由承包商負(fù)責(zé)；

不需要自行采購，全權(quán)委任給承包商；

競爭承包，提高了員工飲食質(zhì)量。

食堂承包伙食費(fèi)如何定價(jià)

1、客戶食堂目前自營，計(jì)劃對外發(fā)包將原來自營食堂的成本按月核算出來（包括人員工資、水電燃料費(fèi)、車輛運(yùn)輸費(fèi)、管理成本以及糧油配料肉菜等），除以就餐人數(shù)及30天，即可得出每天每人的用餐費(fèi)用。根據(jù)原來每人每天的餐費(fèi)，結(jié)合客戶實(shí)際現(xiàn)狀，或增、或減、或保持餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不變，將食堂交予我司承包經(jīng)營。

2、客戶食堂計(jì)劃更換承包商我司接手承包后，可根據(jù)協(xié)商或保持原有餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不變；或相應(yīng)提高基礎(chǔ)伙食費(fèi)更好的改善食堂伙食質(zhì)量。

3、結(jié)合社會(huì)環(huán)境及自身實(shí)際情況而落實(shí)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)隨著時(shí)間不斷的推移，物價(jià)上漲的腳步從來就沒有停止，從以前的每人4元/天三餐、到5元/天、6元/天，直至目前的七元至十幾、幾十元不等。客戶應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況來制定食堂餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以期達(dá)到即可滿足員工的餐飲要求，又能減輕企業(yè)經(jīng)營壓力。

企業(yè)如何選擇合格的食堂承包？

1、食堂承包是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在食堂承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價(jià)格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。

2、食堂承包是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因?yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?，?dāng)老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來維持每個(gè)飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢？應(yīng)要求食堂承包商解說及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。

3、必須實(shí)地考查食堂承包商的投資規(guī)模，慎重評(píng)估食堂承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。