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食品冷鏈物流中各種商品的溫度要求：

（1）：冷卻的牲畜肉，冷凍的新鮮水產(chǎn)品，非乳制奶油蛋糕，餐飲，果汁，酸（冰點(diǎn)高于4℃）

1.冷凍的畜禽肉和水產(chǎn)品，冷凍的果汁，冷凍的飲料，冰蛋，速凍蔬菜，速凍食品≤-18℃

2，冰淇淋≤-23℃--25℃

3，金槍魚≤-50℃

4.運(yùn)輸溫度≤-45℃（兩個(gè)）：蔬菜，水果，巴氏殺菌牛奶，冷藏雞蛋，蛋液，熟肉，冷藏盒裝午餐，含牛奶的蛋糕，蛋糕胚，豆制品（冰點(diǎn)以上））-7℃）

組合式冷藏庫(kù)用于有陽(yáng)光和雨水的房屋中。在房屋外安裝時(shí)，應(yīng)安裝房屋蓋以阻擋陽(yáng)光和雨水。

使冷藏庫(kù)遠(yuǎn)離加熱設(shè)備。在高溫的地方，除了冷卻效率會(huì)降低，而且有時(shí)會(huì)損壞存儲(chǔ)板。另外，確保設(shè)備正常運(yùn)行的環(huán)境溫度在35度以內(nèi)。也要留出空間進(jìn)行大修。

關(guān)于排水蓄水池中的排水通過(guò)排水管排水。水經(jīng)常被排干，因此排水排水管引到可以轉(zhuǎn)換順暢流通的地方。排水管上必須安裝U型管。安裝U形管可以防止空調(diào)泄漏，昆蟲和老鼠。如果排水管上未安裝U形管，則有時(shí)會(huì)腐蝕設(shè)備。

如需果蔬混合，冷凍庫(kù)應(yīng)遵循適當(dāng)?shù)馁A藏溫度一致、互不串線的原則。例如，洋蔥、大蒜等氣味強(qiáng)烈的水果和蔬菜，不適合與其他水果和蔬菜混合。水果、蔬菜進(jìn)入冷藏庫(kù)進(jìn)行食品保鮮時(shí)，必須根據(jù)食品的不同種類和特點(diǎn)，放入相應(yīng)的冷藏庫(kù)。果蔬冷藏屬于封閉式低溫倉(cāng)庫(kù)，而呼吸熱或果蔬堆放產(chǎn)生的熱量積聚容易引起溫升、波動(dòng)等不利條件。

一般情況下，低溫冷庫(kù)的設(shè)計(jì)溫度為-2~ 8；中溫冷庫(kù)的設(shè)計(jì)溫度為-10~-23。低溫冷庫(kù)的溫度一般為-23~-30；超低溫速凍冷庫(kù)的溫度一般為-30~-80。冷庫(kù)基礎(chǔ)受低溫影響，土壤水分易凍結(jié)。由于除地面外的所有構(gòu)件均在專業(yè)工廠按相同的比例預(yù)制，并在施工現(xiàn)場(chǎng)組裝，施工進(jìn)度快，工期短。冷庫(kù)的底板上應(yīng)堆放大量的貨物，并應(yīng)使用各種裝卸和運(yùn)輸機(jī)械設(shè)備，因此其結(jié)構(gòu)應(yīng)堅(jiān)固并具有較大的承載能力。特點(diǎn)和要求為了使冷庫(kù)保持一定的低溫，冷庫(kù)的墻壁、地板和平頂都配有一定厚度的隔熱材料，以減少外界引入的熱量。