快餐配送中心是快餐行業(yè)細(xì)分出來(lái)的一個(gè)分支經(jīng)營(yíng)方式

快餐配送中心是快餐行業(yè)細(xì)分出來(lái)的一個(gè)分支經(jīng)營(yíng)方式，它有著統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一價(jià)格，以套餐、快餐為主，具有快捷，衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)，美味，價(jià)廉等特點(diǎn)，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，送餐上門(mén)這種低成本餐飲項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)也越來(lái)越明顯。

1、快餐配送標(biāo)準(zhǔn)：快餐配送的質(zhì)量主要是根據(jù)客戶(hù)的需求，簽訂協(xié)議，按要求配送；食物質(zhì)量由客戶(hù)方監(jiān)督員驗(yàn)收。

2、配送車(chē)輛服務(wù)：提供人工服務(wù)裝卸車(chē)，我們有冷藏車(chē)、保溫車(chē)可配送各種食物食材，質(zhì)量有保證，確保食物新鮮健康。

3、配送的時(shí)間地點(diǎn)：客戶(hù)按需求安排時(shí)間地點(diǎn)，
根據(jù)客戶(hù)的時(shí)間地點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)完成配送，如果客戶(hù)有臨時(shí)性需求，我們也會(huì)盡量滿(mǎn)足。

4、重要的是配送快餐的質(zhì)量：我們對(duì)原料及其采購(gòu)運(yùn)輸和存儲(chǔ)條件是非常嚴(yán)格的，肉類(lèi)必須冷凍，新鮮蔬菜和水果類(lèi)必須冷藏，保持其新鮮度，再由專(zhuān)門(mén)的廚師烹飪加工，不僅要色香味俱全，而且要保證其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失，讓客戶(hù)既要吃的滿(mǎn)意也要健康營(yíng)養(yǎng)。

說(shuō)到食堂承包的配餐，其實(shí)是一件很辛苦的工作

說(shuō)到食堂承包的配餐，其實(shí)是一件很辛苦的工作，尤其是對(duì)于經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)，每天早出晚歸，就是為了能按時(shí)給客戶(hù)送餐。我們來(lái)看看大品牌是怎么做這項(xiàng)工作的。

一步:與客戶(hù)溝通，確定要交付的配料清單。

客戶(hù)經(jīng)理需要與客戶(hù)仔細(xì)溝通，給出天明要發(fā)貨的食材清單，并檢查清單的正確性，以免因發(fā)貨錯(cuò)誤而耽誤客戶(hù)使用。

二步:配送員發(fā)放領(lǐng)料單。

專(zhuān)門(mén)的食堂承包公司會(huì)有專(zhuān)門(mén)的配送系統(tǒng)，將客戶(hù)的配送單輸入系統(tǒng)，導(dǎo)出領(lǐng)料單，配送到各個(gè)部門(mén)，由領(lǐng)料人員提貨。

三步:打印銷(xiāo)售清單。

銷(xiāo)售清單是發(fā)貨時(shí)使用的清單，也是司機(jī)到達(dá)客戶(hù)時(shí)需要使用的文件。類(lèi)似于超市的結(jié)賬收據(jù)，但是正式的銷(xiāo)售清單詳細(xì)細(xì)致，需要蓋章確認(rèn)正本和副本。

四步:運(yùn)輸和交付。

司機(jī)將貨物運(yùn)送給客戶(hù)，與客戶(hù)核對(duì)配料細(xì)節(jié)，確認(rèn)后在銷(xiāo)售清單上簽字驗(yàn)收，并將銷(xiāo)售清單帶回存檔。

這四個(gè)步驟大概涵蓋了食堂承包配餐的全過(guò)程，但有些環(huán)節(jié)沒(méi)有體現(xiàn)出來(lái)，比如汽車(chē)調(diào)度，這是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。車(chē)單出來(lái)后，發(fā)貨主管安排車(chē)。科學(xué)的車(chē)輛調(diào)度更有利于配送的及時(shí)性。另外還有一個(gè)客戶(hù)反饋的環(huán)節(jié)。如果客戶(hù)在送貨過(guò)程中對(duì)服務(wù)提出意見(jiàn)和建議，司機(jī)需要及時(shí)向食品配送部門(mén)的主管反饋，這是企業(yè)改善服務(wù)的重要因素。好的食品配送并不簡(jiǎn)單，這就要求食堂承包公司更加關(guān)注顧客的需求，并以此作為服務(wù)的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。

天津配餐量的搭配的考量

天津配餐量的搭配的考量

      1、突出主料

　　配制多種主輔原料的菜肴時(shí)，應(yīng)使主料在數(shù)量上占主體地位。例如“炒肉絲蒜苗”、“炒肉絲韭菜”等應(yīng)時(shí)當(dāng)令的菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鮮味，因此配制時(shí)就應(yīng)使蒜苗和韭菜占主導(dǎo)地位，如果時(shí)令已過(guò)，此菜就應(yīng)以肉絲為主。

　　2、平分秋色

　　配制無(wú)主、輔原料之分的菜肴時(shí)，各種原料在數(shù)量上應(yīng)基本相當(dāng)，互相襯托。例如“熘三樣”、“爆雙脆”、“燴什錦”等，就是屬于這類(lèi)。

　　3、葷素搭配

　　動(dòng)物性原料配以植物性原料，如“芹菜肉絲”、“豆腐燒魚(yú)”、“滑餾里脊”配以適當(dāng)?shù)墓掀陀裉m片等。這種葷素搭配是中國(guó)菜的傳統(tǒng)作法，無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)學(xué)還是食品學(xué)看，都有其科學(xué)道理。

　　4、貴多賤少

　　用貴物宜多，用賤物宜少，例如：“白扒猴頭蘑”等，可保持菜肴的稀有性。

天津配餐行業(yè)快速成長(zhǎng)初步整合開(kāi)啟

天津配餐行業(yè)快速成長(zhǎng) 初步整合開(kāi)啟

團(tuán)餐業(yè)占我國(guó)餐飲市場(chǎng)30%以上的份額,市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)7000億元。隨著社會(huì)分工不斷深入,團(tuán)體膳食行業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)從90年代集體大食堂發(fā)展至今已逾十五年,行業(yè)年均復(fù)合增長(zhǎng)約20%,目前廣義市場(chǎng)份額超過(guò)7000億。根據(jù)發(fā)布的《“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》,預(yù)計(jì)“十二五”期間,中國(guó)餐飲業(yè)年均復(fù)合增長(zhǎng)為16%,產(chǎn)業(yè)規(guī)模在2015年有望突破3.7萬(wàn)億元。按團(tuán)餐業(yè)占餐飲市場(chǎng)總規(guī)模的三到四成計(jì)算,2015年我國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模有望突破1.3萬(wàn)億。 學(xué)校、企業(yè)、機(jī)關(guān)事業(yè)單位后勤社會(huì)化改革不斷深入,行業(yè)步入高速成長(zhǎng)期。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,分工協(xié)作、專(zhuān)注于核心業(yè)務(wù)并將非核心業(yè)務(wù)外包的理念被更多的企業(yè)和單位所接受,我國(guó)進(jìn)入后勤社會(huì)化時(shí)代。大型企業(yè)餐飲后勤外包成為普遍趨勢(shì);高校積極推進(jìn)后勤社會(huì)化改造,釋放了約3000萬(wàn)人的團(tuán)餐需求;機(jī)關(guān)事業(yè)單位后勤社會(huì)化改革正在穩(wěn)步推進(jìn)中。后勤社會(huì)化改革的深入推動(dòng)我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)步入高速成長(zhǎng)期。