集體用餐

集體用餐，日本叫團(tuán)膳，美國(guó)稱集體用餐，是指集體作為單位消費(fèi)，以滿足整體服務(wù)為導(dǎo)向的餐飲服務(wù)形式，一般為工作餐，而集體用餐則相應(yīng)地服務(wù)于分散的社會(huì)餐飲消費(fèi)者。集體用餐可分為現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)和餐飲: 工業(yè)園區(qū)、企業(yè)、工廠、事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等一般現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn); 辦公樓、大型會(huì)議、大型活動(dòng)、航班等一般以分布為基礎(chǔ)。

餐飲服務(wù)行業(yè)是服務(wù)業(yè)作為主要的業(yè)態(tài)，并不斷創(chuàng)新推動(dòng)中國(guó)服務(wù)業(yè)的發(fā)展，從古至今“民以食為天”，飲食是人類社會(huì)生存和生活的必要組成一個(gè)部分。改革開放政策以來(lái)，從企業(yè)自辦飯?zhí)谩⒙毠э?、發(fā)放餐補(bǔ)等一系列的演變，團(tuán)餐配送在快餐行業(yè)中逐步脫穎而出，成為餐飲管理行業(yè)的主力軍，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，工廠、企業(yè)也慢慢的意識(shí)到學(xué)生解決職工就餐的問(wèn)題，特別是近年來(lái)研究我國(guó)的國(guó)際貿(mào)易地位得到提高和經(jīng)濟(jì)建設(shè)活動(dòng)，對(duì)于團(tuán)餐的要求具有更高，擁有更多的團(tuán)餐配送工作能力和食品質(zhì)量安全技術(shù)保障教育水平是成為物流配送單位的必要前提條件。

現(xiàn)在的食堂配送服務(wù)非常到位

現(xiàn)在的食堂配送服務(wù)非常到位，很多公司都推出了多樣化的合作方式，為了滿足客戶的個(gè)性化需求，還會(huì)打造私人訂制服務(wù)，大大提升了客戶體驗(yàn)度，尤其是食堂配送公司推出的增值服務(wù)，更是令客戶十分滿意。

對(duì)此，食堂配送公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“做食堂配送，就是在做一份針對(duì)于客戶的服務(wù)，我們必須嚴(yán)把服務(wù)的質(zhì)量，包括食材的品質(zhì)，服務(wù)的周到，能夠站在客戶的角度去思考問(wèn)題，了解客戶需求的基礎(chǔ)上，不斷提升服務(wù)的品質(zhì)，為客戶提供增值服務(wù)?！?/span>

做服務(wù)，說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)并不容易，不管遇到任何的問(wèn)題和困難，都要堅(jiān)持一步一個(gè)腳印穩(wěn)步前行，不驕不躁才能做好服務(wù)，也才能夠真正贏得客戶的芳心。

食堂配送的客戶為企事業(yè)單位客戶，不僅要針對(duì)企事業(yè)單位的高層管理人員，更是要針對(duì)員工，要了解所有人的用餐習(xí)慣和喜好，要做好調(diào)研，只有了解多方的需求，才能夠真正做好這項(xiàng)服務(wù)。

食堂承包、食堂托管、食堂定制化、智慧食堂等等都是目前食堂配送公司為客戶提供的一些服務(wù)項(xiàng)目，客戶可以根據(jù)自身的需求和實(shí)際情況來(lái)自行選擇，也可以讓食堂配送公司幫助客戶打造專屬的服務(wù)方案，這樣更能夠?qū)崿F(xiàn)服務(wù)的個(gè)性化和親民化。

團(tuán)餐提醒海鮮食材一定要執(zhí)行冷鏈標(biāo)準(zhǔn)

在團(tuán)餐配送的食品配送鏈中，供應(yīng)環(huán)節(jié)要較小化?？梢赃x擇的配送公司，從源頭直接采購(gòu)配送，提高配送效率，保證食品配料的安全性和新鮮度，為食品安全奠定基礎(chǔ)。對(duì)于少量特殊食材，要使用冷鏈，團(tuán)餐提醒海鮮食材一定要執(zhí)行冷鏈標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)論是自營(yíng)配送還是的團(tuán)餐配送公司，要注意以下幾點(diǎn)，確保食材的安全。

執(zhí)行檢驗(yàn)制度：通常團(tuán)餐配送的食品配送公司在貨物進(jìn)出站前需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)，并采用的檢驗(yàn)設(shè)備對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殘留、微生物等一系列檢測(cè)。許多大型團(tuán)餐配送公司與第三方檢驗(yàn)公司合作，確保產(chǎn)品進(jìn)出站前的安全。但是，一些自配商家為了減輕經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，忽略了產(chǎn)品檢驗(yàn)步驟，會(huì)使其在配送過(guò)程險(xiǎn)更大，不利于健康飲食。因此，為了保證配料的安全，須嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)前后的食品檢驗(yàn)制度。

避免高低溫變化：保溫須做好，團(tuán)餐配送頻繁的高溫低溫變化，不僅會(huì)導(dǎo)致食品的口感下降，還會(huì)加速熟食的變質(zhì)。因此，為了保證團(tuán)餐配送的安全，須保證運(yùn)輸過(guò)程中的恒溫，做好運(yùn)輸車輛的保溫工作。特殊配料需要冷鏈運(yùn)輸，尤其是新鮮食品，需要冷鏈運(yùn)輸，冷鏈運(yùn)輸車輛中需要溫度傳感裝置。如果溫度波動(dòng)變化較大，應(yīng)采取緊急措施。團(tuán)餐建議你選擇一個(gè)綜合采購(gòu)運(yùn)輸配送公司，這樣不僅可以避免自營(yíng)配送的弊端，還可以提高經(jīng)濟(jì)效益，避免食品浪費(fèi)，保證食品的健康安全。演出配餐、展會(huì)配餐都可以采納。