趙家臘汁肉夾饃做法：

  1、連骨帶皮五花肉洗凈，各切成兩段；

  2、涼水入鍋，中小火煮開，保持沸騰2分鐘左右，撈出用不燙手的熱水沖洗干凈；

  3、燉鍋中加入適量水，大約沒過肉就行；加入老湯調(diào)料，煮開，保持沸騰5分鐘；

  4、香料裝進茶包袋；

  5、蔥姜切大塊兒，裝進另一個茶包袋；

  6、將焯過水的豬肉和香料袋、蔥姜袋一起放進燉鍋，加入適量料酒；

  7、煮開后嘗嘗湯汁的味道，如果不夠咸可以再加點兒鹽，這個需要稍微咸一點兒；

  8、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜燉至骨酥肉爛，撈出肉塊，剔去骨頭；

  9、放回燉鍋，繼續(xù)小火燉至沸騰，關(guān)火燜到?jīng)觯?/span>

  10、吃之前再次煮開：肉色醬紅，酥爛入味，要用漏勺才能撈出來，筷子一夾就碎了。

臘汁肉，始于戰(zhàn)國時期的韓（韓國，時稱“寒肉”），興于秦，盛于唐。經(jīng)過兩千多年的傳承演變，目前已成為遐邇聞名的“中華名小吃”。在食客眼里，這是“扎勢”，是“土狗扎個狼狗的勢(東施效顰之意)”。 西安臘汁肉的正宗是“樊記臘汁肉”，它秉承傳統(tǒng)工藝，制作十分考究，需選用上等豬硬肋肉，加大香、桂皮、等20余種作料，在的炊具里，用陳湯燜煮五、六個小時后方可出鍋。其肉質(zhì)鮮嫩，色澤紅潤，軟爛醇香，久貯不變，素有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散”之美譽，吃時夾入剛出爐的白吉饃。這種的傳統(tǒng)“虎背鐵圈菊花芯”白吉饃，皮薄里虛，兩面鼓起，夾上臘汁肉，饃吸納了臘汁肉的醇香，臘汁肉的油又滲入饃中，咬在嘴里，不僅不油膩，而且那濃醇酥香的滋味，立即滲入你的每一根味覺神經(jīng)，隨之彌漫于全身，綿遠悠長，經(jīng)久不絕。特別是這種既有主食，又有副食，到了飯口即買即吃，一頓飯也用不了十多分鐘，而且物美價廉，被譽為東方式快餐，“不似漢堡勝似漢堡”，因而深受廣大群眾喜愛。

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。但是加盟開趙家臘汁肉夾饃館就沒有這方面的擔憂，其豐富的菜品系列，足以驚訝您的味蕾。[1] 陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陜西小吃。外地人聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關(guān)，肉夾饃，其實是'肉夾于饃'?！叭狻弊址旁谇懊嫫鸬綇娬{(diào)的作用，引人垂涎。

現(xiàn)在你應該明白為什么有人做團購做發(fā)了，因為他比你早。他比你更早的賺到了互聯(lián)網(wǎng) 餐飲的一桶金，所以他有資本和你抗衡，而你沒有。陜西人性急，直爽，省去'于'字，便有了“中國漢堡包”的肉夾饃。既然團購所帶來的客戶沒有毛利率，而現(xiàn)在我們都知道要擁抱互聯(lián)網(wǎng)，那如何才能在這個環(huán)境下突出重圍？管理學大師彼得.德魯克曾說：衡量一個企業(yè)是否興旺發(fā)達，只要回過頭看看其身后的老顧客隊伍有多長就一清二楚了。

我們看一組數(shù)據(jù)：一個餐廳平均每年約有10％~30％的顧客在流失，很多公司卻不知道失去的是哪些顧客？為什么會失去？更不知道這樣會給他們的銷售收入和利潤帶來多么嚴重的影響？花費同樣的精力，只有5％的可能爭取到新顧客，卻有40％的可能重新挽回老顧客。每100個滿意的顧客會帶來25個新顧客，每收到一個顧客投訴，就意味著還有20名有同感的顧客。做白吉饃時，要把軟硬適中的面團捏成扁圓形，然后放進專用的機器里。爭取一個新顧客比維護一個老顧客要多6~10倍的工作量，客戶水平提高2成，營業(yè)額將提升40％