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排煙通風管道布置的一般原則：

1.不同的含塵氣體具有不同的性質(zhì)，因此凈化應在不同的部分進行處理。

當污染源長時間集中在一個凈化系統(tǒng)中時，它們可以分為幾個系統(tǒng)。然而，污染物的混合會導致燃燒、危險以及不同溫度和濕度的氣體。混合后，管道中會出現(xiàn)冷凝、灰塵或不同性質(zhì)的氣體，影響回收或凈化效率。

2.管道系統(tǒng)布局應減少阻力

一般來說，圓形風管強度大，材料消耗少，但占用空間大。矩形管道占用空間小，易于布置，但也需要遵循實際空間。

3.管道系統(tǒng)的敷設原則

管道鋪設有兩種類型：開放式和隱藏式。維護通常采用開放式安裝。當不能采用開放式安裝時，考慮隱藏安裝方式。管道應盡可能成行布置，并沿墻或柱平行敷設。如果管徑較大或保溫應設在墻側(cè)。一般情況下，兩條管道平行布置時，間距不應小于100 ~ 200毫米

排煙管的設備，應契合下列規(guī)則：

（1）斜度應大子0.5％，放水閥應設在蕞低處；

（2）清掃孔堵板應有耐熱墊層，并固定緊密；

（3）當排煙管穿越隔墻時，其周圍空地應選用石棉繩填充密實；

（4）排煙管與排煙道銜接處，應預埋帶有法蘭及密閉翼環(huán)的密閉穿墻短管。

（5）排煙管的地上出口端應設防雨帽；在伸出地上150～200mm處，應采取避免排煙管堵塞的辦法。

現(xiàn)在飲食業(yè)油煙以氣溶膠的形態(tài)飄浮在空氣中，是城市大氣中可吸人顆粒物污染的重要來源之一，對大氣環(huán)境及人體健康會造成很大的危害。我國在2001年頒布了《飲食業(yè)油煙排放標準(試行)》(GB18483-2001)，為油煙治理提供了法律依據(jù)，使城市中飲食業(yè)油煙污染有著有效的控制。但在實際運行中，仍有相當一部分的油煙凈化設備由于設計不合理或管理不善，凈化效率低下，沒有達到預想的效果。

根據(jù)排煙凈化設備的設計與安裝實踐，對廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成作了介紹，給出了廚房理論排煙風量的計算方法以及集氣革、排風管道及風機的設計選型原則，可以指導飲食業(yè)油煙凈化器的選型，保證油煙凈化器的運行效果。

廚房排煙設備就是一個向下的連接一段管子大喇叭(吸油煙罩)，加上一個或者多個相應功率的換氣扇（風葉），安裝起來就成；基本設置為：

1、確定吸油煙罩距離加工烹飪工作臺高度，通常170-180厘米。

2、根據(jù)要加工烹飪工作臺的尺寸，長寬加上20-40厘米就可以確定吸油煙罩下口的長寬尺。

3、確定吸油煙罩內(nèi)吸油煙罩下口到排煙口換氣扇處的傾斜度和高度。

一般用于廚房的風機排煙罩有會帶走廚房大量空氣，油煙罩補風風機—抽油煙時，需向廚房補充空氣，該機提供約占排油煙風量的百分之80。