廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道

廚房地面裝修是不顯眼的，但是在地面設(shè)計(jì)和選擇上是要格外注意的。在選材和設(shè)計(jì)上，不能盲從，如果沒有新穎實(shí)用的防滑地磚，采用紅鋼磚不失為一個(gè)正確的選擇。在廚房通風(fēng)設(shè)計(jì)中，要讓廚房形成負(fù)壓，就是排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量，這樣廚房的空氣才能保持清新。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道，有的餐館廚房明溝不是太淺就是太毛糙，高低落差就更不在意了，這樣廚房就很難做到干爽、清潔。

燈光不管在哪里都是重要注意事項(xiàng)

燈光不管在哪里都是重要注意事項(xiàng)，廚房燈光和家庭燈光設(shè)計(jì)不一樣，廚房燈光設(shè)計(jì)更注重實(shí)用，不管炒菜還是切菜都是需要足夠的燈光。而餐廳燈光設(shè)計(jì)就不一樣了，餐廳設(shè)計(jì)更注重豪華典雅、布局整齊。餐飲餐館租定后，預(yù)約專業(yè)設(shè)計(jì)師去現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地測(cè)量，根據(jù)房型結(jié)構(gòu)、餐館功能等需求，設(shè)計(jì)師會(huì)作出初步的平面方案、概念圖等材料給你進(jìn)行參考。其次，當(dāng)你對(duì)平面方案和設(shè)計(jì)理念滿意后，簽訂設(shè)計(jì)合同，進(jìn)一步深化設(shè)計(jì)，深化設(shè)計(jì)不僅要滿足餐館的功能需求還要追求合理美觀，提供的效果圖要充分體現(xiàn)設(shè)計(jì)理念與餐館風(fēng)格。

顧客在店里滯留時(shí)間會(huì)決定產(chǎn)品成交量。因?yàn)闇?0秒的客戶和10分鐘的客戶，在和產(chǎn)品接觸的機(jī)率上顯然后者占優(yōu)勢(shì)，接觸機(jī)率越高則成交可能性就越大，所以他們主張盡量拉長(zhǎng)這個(gè)動(dòng)線。提高營(yíng)業(yè)額，就可以想辦法讓顧客多消費(fèi)，菜品種類會(huì)增加，導(dǎo)致材料成本和人工成本相應(yīng)提升。(一般不主張做這類型餐飲，利潤(rùn)率不高)。提高營(yíng)業(yè)額，店內(nèi)裝飾飾裝修會(huì)讓客人產(chǎn)生希望長(zhǎng)時(shí)間滯留的欲望，可以從布局、燈光、色彩、飾品等方面入手。

一家餐廳餐品菜系，基本上是篩選了客人的胃。剩下的就是店面設(shè)計(jì)所營(yíng)造的氛圍是否能捉住客人的心。其中燈光，更是烘托環(huán)境的核心元素，再美的精致也需要合適的光。人天生具有自覺的視覺補(bǔ)償功能。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)該藝術(shù)地構(gòu)置燈光系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)食客的審美心理，從而達(dá)到飲食之美與環(huán)境之美的統(tǒng)一。餐廳燈光必須與經(jīng)營(yíng)定位相適應(yīng)，不同的餐飲企業(yè)有著不同的燈飾系統(tǒng)。