蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹瀉。一般吃蟹一至兩個(gè)即可，吃完蟹后好喝上一杯姜茶。取半盆水，把捆綁好的蟹放入水中，如吐氣泡即為鮮活。大閘蟹一時(shí)吃不完，保存還真是個(gè)大問題，那么如何保存大閘蟹呢?如果不是馬上吃的話，請(qǐng)千萬(wàn)不要用水洗，不然螃蟹會(huì)死。假如室內(nèi)溫度不超過15度的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天，不過保存時(shí)間太長(zhǎng)螃蟹會(huì)瘦一些，3天內(nèi)食用不影響口感。把細(xì)小的蟹爪拉直，如能很快自然彎曲，即為鮮活。如果所購(gòu)陽(yáng)澄湖大閘蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法儲(chǔ)存了，好的辦法是，把自己的浴缸先讓出來給大閘蟹做暫養(yǎng)池

忌吃柿子：切忌大閘蟹與柿子混吃，因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使大閘蟹中的肉蛋白凝固，可能引發(fā)嘔吐、、腹瀉等不良反應(yīng)。附肢健全，沒有殘肢，反應(yīng)敏捷，活動(dòng)有力，體表完整無傷，無污泥附著。螯足周圍長(zhǎng)滿剛毛的不能選用。所以在選購(gòu)大閘蟹種時(shí)，要注意觀察大閘蟹種的腹部，如果是三角形或近似三角形的，即為正常大閘蟹種，可以選購(gòu)。選活力旺盛的大閘蟹，準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆內(nèi)壁光滑不易逃跑。大閘蟹種規(guī)格整齊，以100只~200只/公斤為宜，過大存在的隱患，且不耐運(yùn)輸，影響放養(yǎng)成活率，過小生長(zhǎng)緩慢，養(yǎng)成規(guī)格小。吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

大家都知道大閘蟹是鮮活水產(chǎn)品，離水后保存時(shí)間較短，所購(gòu)數(shù)量能在三天左右的時(shí)間吃完的大閘蟹保存比較簡(jiǎn)單：活力旺盛的大閘蟹，把五花大綁的陽(yáng)澄湖大閘蟹然后放在冰箱的冷藏室(注意不是冷凍)，蓋上濕毛巾保存即可。大閘蟹種體表有光澤，頭胸甲背部呈現(xiàn)淺黃色，若為墨綠色多為大閘蟹種，不能選用。清蒸大閘蟹，肉鮮味美，只需要把螃蟹肚子朝上然后在鍋里蒸上10多分鐘。然后拿出鍋就好了。

把大閘蟹鉗子分成三段，前面的兩段可以把大閘蟹殼直接給剪開，用勺子挖著肉肉吃就好了。大閘蟹對(duì)于水體環(huán)境比較敏感，養(yǎng)殖環(huán)境的水質(zhì)會(huì)反應(yīng)在蟹黃上。如果生長(zhǎng)環(huán)境淤泥較多，蟹自身受到嚴(yán)重的污染，出現(xiàn)蟹黃顏色變黃，這種螃蟹不適合食用。把細(xì)小的蟹爪拉直，如能很快自然彎曲，即為鮮活。附肢健全，沒有殘肢，反應(yīng)敏捷，活動(dòng)有力，體表完整無傷，無污泥附著。螯足周圍長(zhǎng)滿剛毛的不能選用。取半盆水，把捆綁好的蟹放入水中，如吐氣泡即為鮮活。如果蟹黃的顏色是中間發(fā)黑，但周邊都是橘黃色的話，一般是因?yàn)樾窙]有熟透，這種時(shí)候，就繼續(xù)放回鍋里，再蒸1、2分鐘，這樣蟹黃就能變成橙紅誘人的顏色了。