聯(lián)系廣州回味源蛋類食品有限公司可以為你提供：多油海鴨蛋批發(fā)、送禮佳品海鴨蛋批發(fā)價(jià)格、新鮮海鴨蛋什么牌子好、流油海鴨蛋批發(fā)廠家、咸蛋清批發(fā)價(jià)格、回味源海鴨蛋多少錢一盒、回味源正宗海鴨蛋多少錢一個(gè)、正宗海鴨蛋品牌、奮斗者品牌海鴨蛋批發(fā)等的信息。

海鴨蛋和咸鴨蛋的區(qū)別

1、腌制工藝不一樣，普通的鴨蛋一般都是用鹽水腌制，而海鴨蛋則是用紅泥或者是黑色的海泥腌制而成。因?yàn)楹Ｋ旧砭褪窍痰模ｘ喓群Ｋ?，所產(chǎn)的鴨蛋，自帶一種海水的咸味。所以腌制的過程中是不需要放鹽的，直接裹上一層泥巴腌制一段時(shí)間里面的蛋黃就會(huì)起沙流油非常美味。流油海鴨蛋批發(fā)廠家

2、通常普通的鴨蛋在腌制咸鴨蛋的時(shí)候都是先煮熟之后，然后裹上食用鹽，再用保鮮膜包裹好進(jìn)行腌制，這樣腌制出來(lái)的鴨蛋不夠鮮香美味。而海鴨蛋，卻是用火烤制而成的。把海鴨蛋烤熟之后，再裹上泥巴進(jìn)行腌制，這樣的咸鴨蛋味道會(huì)更好。所以海鴨蛋比普通的咸鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也比較鮮美。流油海鴨蛋批發(fā)廠家

廣州回味源蛋類食品有限公司是一家專業(yè)的咸蛋黃、蛋清、蛋黃餡等蛋制品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)多元一體化的創(chuàng)新型企業(yè)，聯(lián)系我司你可以了解到：食品專用咸蛋清批發(fā)、多油海鴨蛋多少錢、奮斗者品牌海鴨蛋多少錢一盒、海鴨蛋批發(fā)廠商、珠游記海鴨蛋多少錢一盒、海鴨蛋批發(fā)廠家、蛋黃沙價(jià)格等的信息。

為什么海鴨蛋這么多油

海鴨蛋蛋黃里的“油”是蛋中原來(lái)就有的。鴨蛋蛋黃中的脂肪含量高達(dá)30%，也就是說(shuō)，蛋黃的三分之一是由脂肪組成。在鮮鴨蛋的蛋黃中，蛋白質(zhì)與脂肪能均勻地混合成乳狀液，脂肪分散成很小的油滴，并且每個(gè)小油滴外面由蛋白質(zhì)和水膜包裹著，這樣就看不到油，也嘗不出來(lái)了。一旦經(jīng)過腌制，蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析現(xiàn)象，緩慢地變性凝固，脂肪就從中釋放出來(lái)，由小油滴聚集為油液，再經(jīng)烤熟后，就能看到蛋黃出油了，又油又沙，但不油膩。經(jīng)過腌制和烤制的海鴨蛋，蛋白是淡茶色的。流油海鴨蛋批發(fā)廠家

廣州回味源蛋類食品有限公司——流油海鴨蛋批發(fā)廠家

海鴨蛋的成分

由于鴨蛋蛋黃中的脂肪含量高達(dá)30%，蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)過一系列的鹽析反應(yīng)后，鴨蛋就會(huì)產(chǎn)生出大量的油分，油分雖然沙子多，但卻油而不膩。

海鴨蛋黃做的蛋黃酥味道也很鮮美。研究人員曾對(duì)散養(yǎng)海鴨蛋進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)100克雞蛋含有12.84 g蛋白質(zhì)，4056 mg卵磷脂，相當(dāng)于100克牛奶和100 g牛奶蛋白質(zhì)的50倍。

卵磷脂被稱為“腦金子”，具有延緩衰老，預(yù)防心腦血管疾病等功效，可見海鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富。但由于海鴨散養(yǎng)損失率高，散養(yǎng)成本高，所以上海市場(chǎng)上的鴨蛋價(jià)格也偏高。因此買鴨蛋要睜大眼睛，依個(gè)人喜好選咸鴨蛋或海鴨蛋。

回味源蛋類食品有限公司——流油海鴨蛋批發(fā)廠家

為什么海鴨蛋這么受歡迎

海鴨原生態(tài)進(jìn)食，經(jīng)古法腌制，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，每一個(gè)都有沙軟蛋黃，是家家戶戶可以放心食用的一款海鴨。

為了讓腌制過的海鴨有好味道，他先要一個(gè)高品質(zhì)的好蛋！大海里的鴨蛋來(lái)自于行內(nèi)人眼中的“養(yǎng)鴨圣地”。開放的海灘上，海鴨自由地奔跑、戲水，吃海里的魚、蝦、海草等高蛋白天然飼料。此處自然放養(yǎng)的海鴨，肥美健壯，出產(chǎn)的鴨蛋蛋殼堅(jiān)硬，蛋黃晶紅糯香，蛋清濃稠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通鴨蛋。