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工廠飯?zhí)贸邪话闶窃趺垂芾淼模?1．負責協(xié)調(diào)食堂的管理，及各項協(xié)調(diào)工作。 2．在上班時間，飯?zhí)弥鞴軕钊氍F(xiàn)場跟蹤，細心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開餐時間，保證不誤餐；開餐時，關注分餐情況，并處理好工廠員工反應的問題；堅決杜絕現(xiàn)場主管，上班時間坐在倉庫內(nèi)閑待、不認真監(jiān)督現(xiàn)場工作。 3．負責制定部門員工的工作職責，對員工進行考核和評估，根據(jù)其工作實際提出獎懲意見，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。 4．根據(jù)本部門廚師的技術水平和特長，提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議。 5．負責廚房菜單的制定，并負責成本控制，根據(jù)本部門成本標準制定生產(chǎn)任務，嚴格控制進貨、采購計劃和要求，并填寫和簽署采購單。 6．負責與駐廠負責飯?zhí)霉ぷ魅藛T溝通，認真了解廠方員工對飯?zhí)蒙攀澈托l(wèi)生服務的意見，正確處理各種不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴重問題時應向上級匯報。 7．負責監(jiān)督實施食堂財務、人事、采購各項規(guī)定。 8．負責制訂廚房各人員的具體作息時間。 9．負責食堂驗收所到廠的食品原料質(zhì)量與數(shù)量。 10．完成上級交給的其它任務。

承包食堂公司必須要遵守的制度

承包食堂公司必須要遵守的制度 1、食物安全 為達到新鮮品質(zhì)，達到食品衛(wèi)生標準，所有食品原料均由正規(guī)制造商采購，原料選用。油料從普通品牌調(diào)和油中提??；肉類由普通肉類聯(lián)合工廠購買并提供檢疫證書；蔬菜來自購買蔬菜基地提供檢疫證書；大米和調(diào)味品來自符合相關標準的單位。 2、新鮮食品 各類干鮮原料應根據(jù)其性質(zhì)有序地存放在儲藏室或冰箱內(nèi)，而不是為了避免污染；原料的進出和分配應遵循先進先出、先進先出、先出先出、先進先出的原則，以防止變質(zhì)；儲存在冰箱中的食品或半成品應煮熟分離。 3、餐具衛(wèi)生 餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則將直接影響全校就餐者的健康，從餐桌上取出的餐具應分開刷和消毒；在吃完碟子、湯鍋、鍋、湯碗等后，先把盤子里的剩飯清洗干凈，再加洗滌劑洗凈，然后用清水沖洗，然后放入消毒柜消毒，消毒后放在餐車上，保持干凈，用白布蓋上防止灰塵。 4、環(huán)境衛(wèi)生 周圍環(huán)境應清潔，排水溝應經(jīng)常疏浚，垃圾桶應蓋上，垃圾袋應綁在嘴上；晚上，食物應蓋上以防止昆蟲和叮咬；自助餐廳和各手術室的地板應保持清潔，墻壁應無灰塵，窗戶應清澈干凈。

致使員工食堂承包成本增加的幾大原因

致使員工食堂承包成本增加的幾大原因是： 朋友們?nèi)绻胍龊脝T工食堂承包本錢的控制問題，首先就必須了解導致員工食堂承包本錢增加的主要原因，也只有這樣做才能夠?qū)ΠY下藥，解決問題。那么具體來說，導致員工食堂承包本錢增加幾大原因是什么呢？下面，就跟隨小編一起來了解一下吧！ 一、廚房出產(chǎn)、庫存處理都不嚴謹：從庫房收取或是直撥廚房的材料，如果在質(zhì)量和數(shù)量或是庫存上控制不嚴的話，就容易使折損率、腐壞率、失竊率增加，從而加大食堂的本錢額；因為在出產(chǎn)方案不周全，從而致使出產(chǎn)量過剩的浪費；因為對加工切配折損率控制不嚴，材料概括利用率不高，導致材料耗用率增加；烹飪技術差，導致退菜率等。 二、對物資管理不嚴格：比如：在收買、查驗人員對購進的物資質(zhì)量控制不嚴格，從而讓材料的報損率增加；對材料的數(shù)量控制不嚴，讓材料的短少率給增加；對庫存物資的儲存條件及對物資的安排和循環(huán)運用方面處理不當，還有對發(fā)料的控制不嚴等，都會導致庫存材料短少。如果采購過量的話，那么就可能造成儲存上的困難，從而讓食物消耗的機率增大，但如果數(shù)量太少，那么就有可能造成供不應求、缺貨，而且單價也會隨之提高。 三、出售處理不當：病院食堂出售不當，例如出菜處理不嚴格，發(fā)菜時不按照點菜單發(fā)菜，這樣勢必會導致配菜員無單取菜并且私自將食物免費送人的表象；如點菜、加菜計費不及時，導致出現(xiàn)漏帳的情況或者是運送錯誤、儲藏不當、制作消耗、烹調(diào)縮水以及食物分量控制不均勻、服務不當?shù)?；有意或者是無心的出現(xiàn)現(xiàn)金短收；沒有可以充分的利用剩余食物；員工偷竊；供應員工餐飲之用。

飯?zhí)贸邪绾握_定位市場?

飯?zhí)贸邪绾握_定位市場？ 在飯?zhí)贸邪?jīng)營中，正確的市場定位就決定了經(jīng)營的成功。然而對于飯?zhí)贸邪鼇碚f，怎樣才能做出正確有效的市場定位呢？ 一：確定定位層次，就是要明確所要定位的客體，客體是行業(yè)、公司、產(chǎn)品組合，還有特定的產(chǎn)品或服務。 二：識別重要屬性，就是所要定位的客體應該或是必須具備的屬性，也或是目標市場顧客具有的某些重要的共同特征。 三：繪制定位圖，并在定位圖上標示出本企業(yè)和競爭者的所處位置，一般使用二維圖。若存在一系列重要屬性，則通過統(tǒng)計程序?qū)⒅喕赡艽眍櫩瓦x擇偏好的的二維變量。定位圖所選擇的二維變量既可以是客觀屬性，也可以是主觀屬性，還可以是將兩者結(jié)合起來的，但是無論是選擇主觀屬性還是客觀屬性，都必須是“重要屬性”。 四：評估定位選擇，也就是里斯和屈勞特曾提出的三種定位選擇。一是強化現(xiàn)有位置，避免正面打擊沖突；二是尋找市場空隙，獲取先占優(yōu)勢；三是競爭者重新定位，即當競爭者占據(jù)了它不該占有的市場位置時，讓顧客認清對手“不實”或“”的一面，從而使得競對手為自己讓出它的現(xiàn)有位置。 五：執(zhí)行定位。定位終需要通過各種溝通手段（例如廣告、員工的著裝和行為舉止及服務的態(tài)度、質(zhì)量等載體）傳遞出去，并為顧客所認同。