食品指出健康合理的飲食搭配能讓人營(yíng)養(yǎng)均衡，能幫助預(yù)防很多慢性疾病，但是目前在吃的問(wèn)題上還存在很多令人擔(dān)憂的例子，比如去年10月在湖北就發(fā)生了一起33人感到身體不適， 因食堂就餐引發(fā)的安防事件，導(dǎo)致33名員工在食堂進(jìn)餐過(guò)后，陸續(xù)出現(xiàn)昏迷、嘔吐的現(xiàn)象，還有一人沒(méi)有救活，調(diào)查發(fā)現(xiàn)是因?yàn)槭程貌牧献冑|(zhì)使得引起身體不適狀況。無(wú)論哪個(gè)企業(yè)或者單位，涉及食品問(wèn)題皆為人為，萬(wàn)家歡堅(jiān)持以高道德水準(zhǔn)、精準(zhǔn)化管理、細(xì)致化的管理方式打造行業(yè)翹楚，選擇萬(wàn)家歡，即是選擇健康餐標(biāo)，即是擁有安全餐飲。消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)食品安全問(wèn)題有了更大的警惕，只有像萬(wàn)家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司這樣以食為天食以安，用心為消費(fèi)者提供食物的健康餐飲品牌，重視食品安全，讓國(guó)民有個(gè)健康的飲食，才是國(guó)家發(fā)展的根本大計(jì)。

萬(wàn)家歡餐飲負(fù)責(zé)人告訴記者，作為餐飲管理的企業(yè)，光是有管理力度還是不夠的，得抓好細(xì)節(jié)，受天氣影響，一些大型單位接二連三發(fā)生食物問(wèn)題事件，對(duì)消費(fèi)者的身心造成了嚴(yán)重的影響。我公司每周會(huì)提前向員工公布下周菜譜,并按貴公司規(guī)定的伙食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)菜譜及份量進(jìn)行烹調(diào)，確定衛(wèi)生安全的同時(shí)，注重飯菜質(zhì)量和豐富多樣化，讓員工很滿意。萬(wàn)家歡餐飲本著對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，為確保“舌塵上的安全”，不斷加強(qiáng)建設(shè)蔬菜供應(yīng)基地，從源頭上控制食品安全，至始至終貫徹安全衛(wèi)生位重要的思想，從整體管理到個(gè)人行為，萬(wàn)家歡餐飲嚴(yán)格按照“5S”管理，保證食品安全，不能讓食物出現(xiàn)不好的問(wèn)題，打造綠色的食堂承包。

萬(wàn)家歡餐飲用十幾年造就了綠色的人文環(huán)境、綠色的食品，受到了廣大消費(fèi)者的頻頻好評(píng)。

食譜制定的程序

1.一餐食譜的制定

2.選擇一至兩種動(dòng)物性原料、一種豆制品、一至兩種蔬菜、一至兩種主食（谷類(lèi)）食物，根據(jù)選擇的食物即可寫(xiě)出定量食譜。如主食：米飯（大米95g）、饅頭（100g）；副食：魚(yú)香雞片（雞肉70g、木耳15g、冬筍30g、胡蘿卜15g）、銀耳扒豆腐（南豆腐60克、水發(fā)銀耳15g、黃瓜15g）、香菇油菜（水發(fā)香菇15g、油菜150g）。同時(shí)，要特別關(guān)注食堂從業(yè)要特別關(guān)注食堂從業(yè)人員的思想品德與心理健康狀況，對(duì)有不良行為和心理問(wèn)題的人員，要及時(shí)進(jìn)行教育和疏導(dǎo)，并加強(qiáng)相應(yīng)的管理。

3.一日食譜的制定

4.一般選擇兩種以上的動(dòng)物性原料，一至兩種豆制品及多種蔬菜，兩種以上主食食物原料。如早餐：蛋糕、花卷、花生米、腐乳、拌三絲；中餐：米飯、小棗、發(fā)糕、紅燒翅根、木須肉、芹菜醬干；晚餐：煎餅、二米粥、清蒸鯽魚(yú)、豆芽韭菜、榨菜絲。

5.一周菜譜的制定

6.按照每餐、每日所需數(shù)量，選擇營(yíng)養(yǎng)含量豐富的食物，以達(dá)到膳食營(yíng)養(yǎng)平衡；變換花色品種，精心搭配便可確定。