山梨醇特性

山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無(wú)臭。可做營(yíng)養(yǎng)性甜味劑、濕潤(rùn)劑、螯合劑和穩(wěn)定劑，也可用于心功能正常的水腫少尿，在食品上通常作為無(wú)糖甜味劑使用。依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88～102℃范圍內(nèi)變化，易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。那么既然按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，山梨糖醇可以用于巧克力和巧克力制品，而巧克力棒屬于糕點(diǎn)，因而推測(cè)可能是進(jìn)口申報(bào)的時(shí)候報(bào)的不是糕點(diǎn)，而導(dǎo)致與我國(guó)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不符。食品工業(yè)中多為69-71%含量的山梨糖醇液。毒性試驗(yàn)顯示，山梨糖醇內(nèi)服過(guò)量會(huì)引起腹瀉和消化紊亂。

山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無(wú)臭。可做營(yíng)養(yǎng)性甜味劑、濕潤(rùn)劑、螯合劑和穩(wěn)定劑，也可用于心功能正常的水腫少尿，在食品上通常作為無(wú)糖甜味劑使用。依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88～102℃范圍內(nèi)變化，易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。山梨醇能與AL3 等金屬離子鉻合防止其沉淀析出，且與涂料有一定的互溶性，用于生產(chǎn)環(huán)保型鋁型材加工用堿蝕劑。食品工業(yè)中多為69-71%含量的山梨糖醇液。毒性試驗(yàn)顯示，山梨糖醇內(nèi)服過(guò)量會(huì)引起腹瀉和消化紊亂。

合成樹(shù)脂和塑料,分離分析低沸點(diǎn)類含氧化合物等。也用作氣相色譜固定液、稠化劑、硬化劑、sha蟲(chóng)劑等。

4. 用作氣相色譜固定液,用于低沸點(diǎn)含氧化合物、胺類化合物、氮或氧雜環(huán)化合物的分離分析。還用于有機(jī)合成。

5.用作牙膏、化妝品、yan草的調(diào)濕劑。是甘油的代用品,保濕性較甘油緩和,口味也較好?？梢院推渌駝┎⒂?以求得協(xié)同的效果。也用于yi藥工業(yè)作為制造維生素C的原料。

6.li尿脫水劑。用于腦水腫及顱內(nèi)壓,qing光眼的眼內(nèi)壓,也用于心功能正常的水腫、少niao

葡萄糖相應(yīng)的多羥基醇，即葡萄糖的醛基(Gi)還原而形成的山梨醇與半乳糖醇一起存在于某些藻類，如銀杏藻屬(Iridaea)，[1]  

卷枝藻屬(Bostrychsa)中?？梢杂米骷?xì)菌生化特性試驗(yàn)的基質(zhì)。細(xì)菌的許多種，包擂Lanrxfield氏C群鏈球苗，大腸埃希氏菌(

E.co句，fei炎克雷伯氏菌(I}'lebsiella }rttumnnin習(xí)和沙門氏菌屬(}almartelat)的許多菌株都能利用山梨醇。

用途及功效

山梨醇是一種用途廣泛的化工原料，在食品、日化、yi藥等行業(yè)都有極為廣泛的應(yīng)用，可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用，同時(shí)具有多元醇的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，即低熱值、低糖、防qu齒等功效。食品工業(yè) 在食品工業(yè)中的應(yīng)用

山梨糖醇具有吸濕性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。

山梨醇應(yīng)用于食品加工行業(yè)，可作為添加劑使用，物化性質(zhì)有以下幾個(gè)：

一、性狀    顏色為白色，形狀為晶體或者粉末，味道發(fā)甜，制成溶液為透明的稠狀物。

二、溶解性    在水中容易溶解，具有一定的保濕性能，但是在you機(jī)溶劑中不易溶解。

三、耐酸耐熱    它性能比較穩(wěn)定，不易揮發(fā)，對(duì)酸性溶液和高溫的適應(yīng)性比較強(qiáng)。

四、毒性    沒(méi)有毒性，但是食用量太大身體會(huì)有不良反應(yīng)。