巴氏殺菌是一種利用較低的溫度既可干掉病原菌又能維持食品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不會改變的殺菌法，殺菌后的食品類能維持食品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不會改變，維持原來質(zhì)量，保存期增加。

      我企業(yè)生產(chǎn)制造的巴氏殺菌機(jī)便是利用巴氏滅菌基本原理設(shè)計方案生產(chǎn)制造的一款食品類殺菌設(shè)備，適用腌制菜、超低溫肉食品、酸豆乳制品、水晶果凍等食品工業(yè)的超低溫殺菌。

      本設(shè)備采用食品級不銹鋼304不銹鋼加工而成，防腐蝕、防銹處理，干凈衛(wèi)生容易清洗，做到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。溫度隨意管控，采用全自動溫度控制，溫度一致。輸送方法為不銹鋼板輸送帶，有鏈平板式、網(wǎng)連續(xù)式、滾杠式可選擇，是依據(jù)商品的特點(diǎn)挑選。輸送電動機(jī)采用軟啟動器變速，自動化技術(shù)生產(chǎn)流水線水平高，勞動效率低。

      醬菜制品殺菌采用低溫巴氏殺菌機(jī)效果好！

      巴氏殺菌機(jī)是一款低溫殺菌設(shè)備，設(shè)備根據(jù)巴氏殺菌原理制作而成，由殺菌段和冷卻段兩一部分組成，工作中里時是把塑料包裝袋好的醬制品放進(jìn)不銹鋼板輸送帶上，在輸送帶的作用下按序進(jìn)到殺菌段，歷經(jīng)高溫水為化學(xué)物質(zhì)殺菌后，再由輸送帶送到冷卻槽人體均勻冷卻，從而保證產(chǎn)品殺菌要求。 該產(chǎn)品系列機(jī)械設(shè)備不斷運(yùn)作，已殺菌的包裝產(chǎn)品被源源不絕送進(jìn)下一生產(chǎn)加工生產(chǎn)流程。

      機(jī)器設(shè)備總體采用高品質(zhì)304不銹鋼制作而成，耐腐蝕、防銹處理、易解決，不易空氣污染產(chǎn)品，合乎在我國產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，機(jī)械設(shè)備采用水浴式殺菌加工工藝， 溫度采用全自動溫度控制，電機(jī)軟啟動器調(diào)節(jié)，溫度可在98C°內(nèi)全自動監(jiān)管，溫度均勻、保證殺菌質(zhì)量，全自動溫度控制采用保護(hù)設(shè)備，可以信賴， 值得信賴。

巴氏滅菌技術(shù)是將食品充填并密封于包裝容器后，在一定時間內(nèi)保持100攝氏度以下的溫度，殺滅包裝容器內(nèi)的細(xì)菌。滅菌條件為61℃-63℃/30分鐘，或72℃-75℃/15分鐘-20分鐘。

可以用于柑橘、蘋果汁飲料食品的滅菌，因?yàn)楣称返膒H值在4.5以下，沒有微生物生長，滅菌的對象是酵母、霉菌和乳酸菌等。此外，巴氏滅菌還用于果醬、糖水水果罐頭、啤酒、酸漬蔬菜類罐頭、醬菜等的滅菌。

巴氏滅菌可以殺滅多數(shù)致病菌，而對于非致病的腐敗菌及其芽孢的殺滅能力就顯得不足，如果巴氏滅菌與其他儲藏手段相結(jié)合，如冷藏、冷凍、脫氧、包裝配合，可達(dá)到一定的保存期的要求。

全自動水果罐頭、瓶裝飲料殺菌工藝要求對其滅菌的設(shè)備應(yīng)采用巴氏殺菌機(jī)，滅菌條件為85℃-90℃/3分鐘-5分鐘，或95℃/12分鐘加熱到接近100℃，然后速冷至室溫。此方法需時較短，效果較好，有利于產(chǎn)品保質(zhì)。主要可殺滅酵母菌、霉菌、乳酸菌等。這兩種方法具有滅菌效果穩(wěn)定，操作簡單，設(shè)備投資小，應(yīng)用歷史悠久等特點(diǎn)，如今還廣泛用于各類罐藏食品、飲料、酒類、藥品、乳品包裝的滅菌。

巴氏殺菌機(jī)工作原理：在食品、飲料、制藥等行業(yè)中，要求對一些包裝完畢的產(chǎn)品進(jìn)行水浴滅苗。被包裝好的產(chǎn)品放在可調(diào)速的不銹鋼網(wǎng)帶上，在傳送帶的作用下按序進(jìn)入滅菌箱體內(nèi)，經(jīng)由高溫水為介質(zhì)殺菌后，再由傳送帶帶入冷卻箱體內(nèi)均勻冷卻，從而達(dá)到產(chǎn)品殺菌要求。該系列設(shè)備連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，已滅菌的包裝產(chǎn)品被源源不斷送入下一生產(chǎn)工序。