殺菌機(jī)的適用范圍

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本機(jī)適用于各種類型低溫肉食制品、水果罐頭、醬腌菜、醬菜、鹽漬菜、腌漬菜、大醬、泡菜、榨菜、山野菜、果醬、豆制品、奶制品等真空軟包裝食品、軟管軟瓶包裝物、玻璃瓶包裝的醬菜、醬腌菜、果醬、罐頭包裝物的滅菌。還適用于水果山野菜及其它特種果品蔬菜的漂燙或予煮等工序。

殺菌機(jī)的故障原因及解決方法介紹

1、產(chǎn)品爆出嚴(yán)重

原因：相互溫區(qū)溫差過(guò)大；顯示溫度與實(shí)際溫度誤差大；水箱缺水。

措施：按工藝要求控制各區(qū)溫度；矯正各區(qū)溫度；停機(jī)補(bǔ)水。

2、現(xiàn)象：產(chǎn)品產(chǎn)量少

原因：步移周期長(zhǎng)；油溫低。

補(bǔ)救措施：調(diào)整步移周期；將油溫提高為35—50℃。

3、柵條支架單邊升起或拉出

原因：升、降、進(jìn)、退油缸行程不一致。

措施：檢修分流集流閥；更換油缸內(nèi)的密封圈。

如果想讓殺菌機(jī)的異常減少盡量用完檢查拉桿狀況，且用完做好機(jī)器的清潔。

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殺菌機(jī)殺菌方法有有哪些？

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目前國(guó)際上通用的高溫消毒法主要有兩種：　　

首先、是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺滅牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌，滅菌效率可達(dá)97，3%~99，9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無(wú)害反而有益健康。　　

其次，方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺滅即可，溫度太高反而會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失。