大家可以這么想：如果運(yùn)動飲料不能有效地被腸道吸收，那么運(yùn)動飲料中的碳水化合物分子就存在于腸道中，它們會將水分從體內(nèi)吸收到腸道中。在你進(jìn)行劇烈運(yùn)動時(shí)，這種感覺不會非常舒服。尤其是在長時(shí)間的耐力訓(xùn)練中，你需要消耗大量的碳水化合物來維持你的運(yùn)動表現(xiàn)。

像葡萄糖這樣的單糖在這方面特別糟糕，因?yàn)樗鼈冊谶\(yùn)動中不能被腸道有效吸收。不過，像麥芽糊精這樣的多糖很容易被吸收，不太可能產(chǎn)生這些影響。

麥芽糊精對健身運(yùn)動主要表現(xiàn)有潛在性益處嗎？一般來說，你需要盡量少攝入像麥芽糊精那樣的生產(chǎn)加工糖類。盡管它自身沒害，可是卻非常容易攝入過多并且不帶有一切少量營養(yǎng)元素和纖維素這些。但話雖如此，在有一些狀況下攝入像麥芽糊精那樣的迅速消化吸收糖類或是有一定協(xié)助的。在耐力訓(xùn)練行業(yè)，麥芽糊精一般被添加到運(yùn)動飲料中協(xié)助選手磷酸原而且維持水合情況。但是為了更好地更強(qiáng)了解為何麥芽糊精被加上到運(yùn)動飲料中，大家應(yīng)當(dāng)先簡易了解一下造成 耐力訓(xùn)練中疲憊的緣故。一般來說，導(dǎo)致耐力訓(xùn)練期內(nèi)疲憊和健身運(yùn)動主要表現(xiàn)降低的重要營養(yǎng)成分要素是身體糖元貯備的耗光和由于流汗和吸氣造成 的脫干。

麥芽糊精的功能性質(zhì)十分的廣泛，主要包括：

(1) 改變體系的黏度，使物質(zhì)有較好的乳化作用和增稠效果。當(dāng)DE值為3~5時(shí),可產(chǎn)生脂肪的質(zhì)構(gòu)和口感，通常用作沙拉、冰淇淋、香腸等的脂肪替代品。

 (2) 抑制褐變反應(yīng)。當(dāng)食品體系中有大量還原糖和蛋白質(zhì)存在時(shí)，高溫容易引起褐變。由于麥芽糊精DE值較低，所以褐變反應(yīng)的程度較小，可作為一種惰性壁材用于敏感性化學(xué)物質(zhì)，如香精香料、等的微化。

(3) 黏合作用好，這為各種甜味劑、香味劑、填充劑和色素提供了優(yōu)良載體。麥芽糊精在防止包埋香精氧化方面差異很大，一般隨著DE值的增加而降低。由于其成膜性能較差，在噴霧干燥過程中麥芽糊精并不能有效地持留揮發(fā)性成分，通常與蛋白質(zhì)聯(lián)合使用作為壁材。較低DE值的麥芽糊精具有較強(qiáng)的成膜或涂抹性能，可促進(jìn)產(chǎn)品成型,改善產(chǎn)品外觀,同時(shí)還有一定的隔絕氧氣的作用可用于水果涂膜保鮮。

(4) 降低冰點(diǎn)。在冷凍甜點(diǎn)和某些糖果中，冰點(diǎn)降低具有重要的意義。在冰淇淋制品中加入麥芽糊精替代部分蔗糖，可以在不改變體系可溶性固型物含量的情況下,改變產(chǎn)品的冰點(diǎn)抑制冰晶生長。  

(5) 降低體系甜度，在糖果中加入麥芽糊精可以降低甜味預(yù)防牙病、和等。

(6) 防結(jié)塊、增加產(chǎn)品分散性能和溶解性能等，用于制備固體酒、速溶飲品可保持產(chǎn)品風(fēng)味、改善產(chǎn)品外觀以及增進(jìn)溶解性能。  

(7) 易于被人體吸收，可用作運(yùn)動員、和嬰幼兒配方食品。