蜜青梅的特色：顏色鮮肉脆，濃甜中微帶鮮果青酸

做法：

1.先料：選用肉質(zhì)堅韌、顏色青綠的新梅果。

2.鹽漬：把梅果入缸，分層將鹽撒入缸內(nèi)的果實上，腌制3天以后即為咸梅坯備用。

3.切瓣：把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。 （也可以不去）

4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。

5.糖漬：配成濃度為30％的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經(jīng)12小時左右，然后分批加入白砂糖，經(jīng)15天以后，連同糖液置于鍋中煮沸，隨即取出瀝去余糖液。

6.晾曬：將糖漬后的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可分享給你的朋友

青梅可以怎么吃？

青梅生吃酸脆爽口，經(jīng)過加工后的產(chǎn)品更是別有風味。對中國人而言，青梅經(jīng)典的食用方式莫過于“話梅”了，“話梅”一詞的緣起，與古時候說書先生有關(guān)，因說的時間長了，口干舌燥，那時候不如現(xiàn)代這般便利，飲用水說來便來，便含一顆鹽漬梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續(xù)說下去。這種青梅小食品逐漸成了人們聊天、擺龍門陣時常吃的零食，所以話梅的“話”字，可謂名至實歸。在《金*梅詞話》第六十七回《西門慶書房賞雪  李瓶兒夢訴幽情》有這么一段文字也很有“味道”——西門慶道:“狗材過來，我說與你罷，你做夢也夢不著:是昨日小價杭州船上稍來，名喚做衣梅。都是各樣藥料，用蜜煉制過，滾在梅上，外用薄荷、橘葉包裹，才有這般美味。每日清辰呷一枚在口內(nèi)，生津補肺，去惡味，煞痰火，醒酒剋食，比梅蘇丸甚妙。廣東的陸河、普寧，福建的詔安，都是青梅產(chǎn)區(qū)，并稱為“中國青梅之鄉(xiāng)”?！?

清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂，借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。清明快到了，萬物復(fù)蘇的季節(jié)，怎么少得了青梅酒這種好喝的飲品，今天小編來教大家怎么做這道青梅酒，少了這關(guān)鍵的一步，那做出來味道可就天差地別了~此外，青梅含有豐富的鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、錳、銅、鋅……等多樣化礦物質(zhì)。其中鈣、磷、鐵等單位含量較其他種類水果高出甚多。蛋白質(zhì)含量更是草莓、柑橘的兩倍以上，可以說青梅營養(yǎng)成分極為豐富，是一種很好的保健水果?；ㄝ嗔哑?枚，鑷合狀排列，卵狀披針形或長圓形，不等大，長約3毫米，寬約2毫米，兩面密被星狀毛或鱗片狀毛。

幼齡樹施肥以勤施薄施速xiao肥為原則。結(jié)果樹每年施肥3次，第 1 次在采果后，第二次在開花前，第三次在謝花后小果期?；ㄇ胺蕬?yīng)施足有機肥，以人畜糞肥、餅肥或農(nóng)家肥為主，此次肥應(yīng)占全年施肥量的2/3?；ɡ倨诤托」诟庾肥┝姿岫溻浀热~面肥，同時結(jié)合施適量石灰，補充鈣質(zhì)和中和土壤酸堿度?；ㄆ诤陀坠谌粲龈珊堤鞖鈶?yīng)及時澆水;盛花期若遇濃霧、霜凍應(yīng)在早晨噴施清水洗霧、洗霜，防止雌花柱頭干燥，有利于提高座果率。每年采果后覆蓋上一層3—6厘米厚的新土，以保護根系和促進新根生長。這樣就可以輕松地取出里面的梅核了，梅核不要扔掉，等下做梅醬的時候還可以用得。