不用走到跟前，你就可以聞到一陣陣南瓜的香氣，這種香味也只有烤南瓜所獨有的了?？灸瞎鲜怯么蜮蔚拟慰涌局瞥鰜淼模慰永飷灍岬沫h(huán)境將南瓜烤得外焦里嫩，黃燦燦的。咬到嘴里還有沙沙的南瓜肉感，讓人吃了后并不認為自己吃的是南瓜。

　　南瓜在馕坑里烤制2-3分鐘后，用刀子切開，放在一旁讓它涼一會，高溫下烤出來的南瓜冒著熱氣，飄著焦香，十足是吸引人的表現(xiàn)。

　　這里的南瓜品種是很有營養(yǎng)的那種，新疆很多長壽村的百歲老人都是得益于南瓜的食用?？灸瞎?，不僅美味，還有益于健康，這么好的美食不來嘗嘗多可惜啊。

瑪仁糖丨地道的切糕

　　瑪仁糖其實就是我們常說的切糕，是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統(tǒng)特色工藝，選用核桃仁、腰果、蜂蜜、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、紅棗等原料熬制而成的民族特色食品。

　　正宗的瑪仁糖口味純正，口感香醇，酸甜適度，清香襲人，甜而不膩，又營養(yǎng)豐富，不會添加任何的人工添加劑，是地道的無公害食品。

　　這樣切糕被壓的很緊實，水份也隨著木槽底部的細縫流出。兩天之后，把重物移開，一塊香氣四溢結(jié)實的切糕就誕生了。

　　在新疆主要的市集里都能找到專門賣切糕的小販，根據(jù)原材料的不同價格會有差異，你可以多買幾種嘗嘗。買的時候看看當(dāng)?shù)厝硕假I的是哪個攤位的瑪仁糖，味道品質(zhì)一般都差不了。

奶疙瘩丨牧民們的愛

　　奶疙瘩就是酸奶經(jīng)發(fā)酵后加工凝結(jié)成的硬塊，營養(yǎng)又容易吸收，是補鈣食物之一哦。它在哈薩克、柯爾克孜、蒙古等傳統(tǒng)游牧民族心中，有著神圣的地位——既是家常美味，是禮物，也是游牧?xí)r的干糧，在冬季，又為牧民提供了身體熱量來源。

　　有趣的是，若是拜訪哈薩克人家，主人會用鮮的奶疙瘩款待你。而當(dāng)你要購買，主人卻又不愿出售。在他們看來，奶疙瘩是生活必需品，而非商品。

　　在牛奶豐沛的季節(jié)，一戶人家每天可以收獲幾十至上百公斤牛奶。主婦們的日常重要工作，就是將這些牛奶加工成奶油、奶疙瘩等奶制品。

奶疙瘩分干濕兩大類，濕奶疙瘩有兩種口味，有酸味的，也有甜酸味的。而干奶疙瘩以酸的居多。加工過程，分為脫脂和不脫脂兩種。

　　牧民一般是先將牛奶在皮囊里充分發(fā)酵后，用前端套著木質(zhì)圓盤的長棍反復(fù)撞擊。漸漸地，脂肪與水分離開來。把浮在表面的油脂（即奶油）撈取后，將剩下的脫脂奶倒入大鍋熬煮，過濾出顆粒，再團成漿塊，用線切割成五六公分大的塊，后置于木架上晾曬。

　　奶疙瘩的特征就是“硬”。哈薩克牧民形容一件事處理起來難度大，總是說“跟啃奶疙瘩一樣！”完全脫脂的陳年奶疙瘩，任你牙口再好，也只能在上面留下幾溜潔白的牙印。

　　吃這種硬奶疙瘩，得先在火爐上烤軟了，或在滾燙的奶茶里泡軟了，才啃得動。當(dāng)然，這種“硬”，在許多人看來是一種樂趣。奶疙瘩啃起來很有嚼勁，慢慢消化的過程中，有種滿足感，堪稱消磨時光的不錯零食。

　　在新疆的市集和超市里都有賣的，有些可以嘗了再買。如果想吃正宗的，就去草原牧民家嘗嘗吧。