生態(tài)酒店是運(yùn)用園林和裝飾的表現(xiàn)手法，將餐飲環(huán)境與山水園林相結(jié)合，通過表達(dá)自然、藝術(shù)、文化等一系列主題，滿足就餐者對于自然的向往以及對于各種地方或歷史文化的探究心里，且具有一定建筑結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的特殊餐飲環(huán)境。

建筑特點(diǎn)

生態(tài)酒店作為一種新型的餐飲空間，從建筑結(jié)構(gòu)、建筑裝飾到內(nèi)部園林景觀上與以往的餐飲酒店有著很大的區(qū)別，這些區(qū)別不僅僅表現(xiàn)在一種單純的形式上，更是一種餐飲文化的轉(zhuǎn)變或者說增加。

結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

普遍采用鋼結(jié)構(gòu)建筑和陽光板技術(shù)，主要因?yàn)槿N原因：

1、生態(tài)酒店內(nèi)部廣布植物，需要大面積的采光，鋼結(jié)構(gòu)搭配陽光板，有較好的透光率。并且附帶內(nèi)遮陽與外遮陽系統(tǒng)，在炎炎夏日時，能阻擋部分陽光射入，減小透光量，起到降溫的作用。

2、為了表現(xiàn)自然山水的氛圍。陽光透過陽光板射入室內(nèi)，與園林植物形成自然的光影效果，使景觀表現(xiàn)得自然真實(shí)，提高山水的表現(xiàn)力。

3、生態(tài)酒店普遍占地面積比較大，如果采用純混凝土建筑，則建筑成本較高。

裝飾特點(diǎn)

改革開放后，為了改善城市居民全年吃菜問題， 各級陸續(xù)推出“菜籃子”工程，進(jìn)一步推動了溫室的發(fā)展。此后，我國相繼研制成功聚乙烯薄膜，鍍鋅鋼管組裝式棚架和溫室骨架。1984年我國頒布了《農(nóng)用塑料棚裝配式鋼管骨架》，2001年國家機(jī)械行業(yè)頒布了6項(xiàng)溫室機(jī)械行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包括《連棟溫室結(jié)構(gòu)》，《日光溫室結(jié)構(gòu)》等。1994年我國設(shè)施園藝面積居位，達(dá)到210萬㎡。據(jù)統(tǒng)計，2016年全國溫室總面積達(dá)2.46萬公頃，設(shè)施主產(chǎn)已從種植擴(kuò)展到了休閑觀光、餐飲游樂等領(lǐng)域?，F(xiàn)代社會人們對飲食文化的要求逐步提高，原有的餐飲風(fēng)格和模式，在激烈的競爭環(huán)境下，已很難有所突破。為突破殘酷的競爭環(huán)境，獲取超前性、優(yōu)越性的經(jīng)營空間，并能更好的服務(wù)于顧客，誕生了一種新的經(jīng)營模式--生態(tài)餐廳?！吧鷳B(tài)餐廳”顧名思義，是將自然秀美的生態(tài)環(huán)境合理的融入到餐飲的經(jīng)營空間內(nèi)，使顧客在一種純自然的環(huán)境中盡情娛樂、得到放松。其效果、境界非原有的經(jīng)營模式所能達(dá)到。      

生態(tài)餐廳做為休閑農(nóng)業(yè)、田園綜合體項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)配置,因其功能性強(qiáng)在未來發(fā)展前景廣闊.然而細(xì)節(jié)決定成敗,一個受游客歡迎的生態(tài)餐廳,不可忽略的就是細(xì)節(jié)的設(shè)計和配置.

1、生態(tài)餐廳的舒適感是游客體驗(yàn)的評分指標(biāo),餐廳內(nèi)部設(shè)置有濕簾風(fēng)機(jī)降溫系統(tǒng),來排出溫室內(nèi)的熱氣,解除高溫悶熱.為達(dá)到更好的降溫除濕效果,溫室屋脊位置應(yīng)有頂開窗系統(tǒng),同時搭配中央空調(diào)系統(tǒng),讓餐廳內(nèi)部更加舒適.  

2、生態(tài)餐廳的就餐環(huán)境非常重要,餐廳內(nèi)部可以園林景觀、假山水系、花草綠植等為主,突出生態(tài)性,盡量減少鋼筋水泥的應(yīng)用.在景觀營造上盡可能多面詮釋綠色生態(tài)概念,運(yùn)用綠色材料將生態(tài)餐廳營造的更富多元化.  

3、生態(tài)餐廳中對廚房的要求更高,建議廚房建在溫室外面,廚房山墻跟溫室的一個立面銜接,廚房磚混結(jié)構(gòu)建造,既可以增加溫室的利用率,也可以降低建造成本.面向餐廳的一面采用明檔設(shè)計,可以一覽無余,廚房整體通透明亮,整潔衛(wèi)生,給食客一種信任感.  

生態(tài)餐飲是近年來發(fā)展的一個新興產(chǎn)業(yè)，目前生態(tài)餐飲大多處于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的初級階段，對生態(tài)餐飲內(nèi)涵的認(rèn)識還比較模糊。一些餐廳只停留在概念的層面，與傳統(tǒng)餐廳的區(qū)別在于，它們只建在溫室里，有比較多的園林植物。

利用溫室營造適宜的環(huán)境，在餐廳內(nèi)展示多種主題，讓人們不用旅行就能得到美麗的自然環(huán)境。在餐廳里，我們可以制造異域風(fēng)情，讓人們盡快遠(yuǎn)離城市的喧囂，這是生態(tài)餐廳建設(shè)的主要功能。