第十七條　學(xué)校食堂在加工制作食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》執(zhí)行。各功能區(qū)（間）、設(shè)施設(shè)備不得隨意變更、交叉使用。

第十八條　學(xué)校從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)建立健全校外供餐管理制度，選擇取得食品經(jīng)營(yíng)許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的供餐單位，并與供餐單位簽訂合同，明確雙方食品安全的權(quán)利義務(wù)和不合格食品的處理方式。學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)供餐單位提供的食品進(jìn)行查驗(yàn)、留樣，并留存記錄。

第十九條　學(xué)校發(fā)生與食品安全有關(guān)的突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向所在地學(xué)校行業(yè)主管部門和教育行政、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康等部門報(bào)告，收到報(bào)告的相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按規(guī)定向當(dāng)?shù)卣蜕霞?jí)主管部門報(bào)告。學(xué)校及相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)積極主動(dòng)處置食品安全突發(fā)事件，關(guān)注涉及學(xué)校食品安全的準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀地回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。

做好健康營(yíng)養(yǎng)檢驗(yàn) 全國(guó)各地教育、環(huán)境衛(wèi)生身心健康單位要進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)成分身體狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估工作中，促進(jìn)監(jiān)測(cè)評(píng)估工作中井然有序進(jìn)行。教育行政機(jī)關(guān)具體指導(dǎo)院校緊密聯(lián)系學(xué)生常規(guī)體檢、學(xué)生體質(zhì)測(cè)試監(jiān)測(cè)等工作中，做好有關(guān)監(jiān)測(cè)指標(biāo)值的調(diào)研搜集，提升監(jiān)測(cè)網(wǎng)站安全性，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)展數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)并立即匯報(bào)教育、環(huán)境衛(wèi)生身心健康單位。教育、環(huán)境衛(wèi)生身心健康單位要立即進(jìn)行數(shù)據(jù)信息的綜合性解析，按時(shí)向區(qū)級(jí)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)組及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)主管機(jī)構(gòu)申報(bào)監(jiān)測(cè)評(píng)估工作總結(jié)報(bào)告，為科學(xué)研究點(diǎn)評(píng)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃執(zhí)行對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)成分身體狀況改進(jìn)的實(shí)際效果出示根據(jù)，不斷加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)成分改進(jìn)工作中的目的性、實(shí)效性。

平衡膳食是比較大程度上保障人體營(yíng)養(yǎng)需要和健康的基礎(chǔ)，食物多樣是平衡膳食模式的基本原則。食物可分為五大類，包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚(yú)蛋奶類、大豆堅(jiān)果類和油脂類。不同食物中的營(yíng)養(yǎng)素及有益膳食成分的種類和含量不同。除供6月齡內(nèi)嬰兒的母奶外，沒(méi)有任何一種食物可以滿足人體所需的能量及全部營(yíng)養(yǎng)素。只有多種食物組成的膳食才能滿足人體對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚(yú)蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等食物。建議平均每天至少攝入12種以上食物，每周25種以上。

少鹽少油控糖限酒

食用鹽是食物烹飪或加工食品的主要調(diào)味品，也是人體所需要的鈉和碘的主要來(lái)源。我國(guó)多數(shù)居民的食用鹽攝入量過(guò)高，而過(guò)多的鹽攝入與血壓高、胃并和腦卒中有關(guān)，因此要降低食用鹽攝入。烹調(diào)油包括植物油和動(dòng)物油，是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來(lái)源，也有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用。過(guò)量飲酒與多種疾病相關(guān)，會(huì)增加肝損傷、關(guān)節(jié)痛、血管疾病和某些病癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。因此不推薦飲酒。成人每天食用鹽不超過(guò)6克，每天烹調(diào)油25-30克。推薦每天攝入糖不超過(guò)50克，比較好的控制在約25克以下。建議成年人每天飲水7-8杯（1500-1700毫升），提倡飲用白開(kāi)水或茶水，不喝或少喝含糖飲料。兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒，成人如飲酒，一天飲酒的酒精量男性不超過(guò)25克，女性不超過(guò)15克。