在食用薺菜的同時(shí)不要和寒性的食物一起食用，比如寒性的山竹，兩者一起食用會(huì)導(dǎo)致脾胃虛寒，影響消化吸收，嚴(yán)重者還可出現(xiàn)腹脹、、腹瀉等不適反應(yīng)。薺菜不能和食醋一起食用，薺菜中含有很高的胡蘿卜素，這類成分的消化吸收需要一定量的油脂成分作為載體，并且還不能和醋酸等具有一定氧化作用的食材一起食用，會(huì)大大降低胡蘿卜素的吸收量，導(dǎo)致營養(yǎng)成分的下降。如果將這種薺菜與我們通常喝的牛奶和酸奶相比，鈣的含量將是前者的2倍以上。

【2】祛血熱

薺菜是寒熱通治的。很多人不知道，寒性體質(zhì)也可能血熱。例如胃寒的人也可能同時(shí)肝血熱。肝血熱的人，很容易早生白發(fā)。【3】降胃火

胃火重的人有兩個(gè)特點(diǎn)，一是控制不住食欲，二是口氣重。薺菜既降胃火，又不會(huì)苦寒傷胃?！?】防

經(jīng)常給小孩子吃點(diǎn)薺菜，長大后不容易得。

【5】防過敏

春季女性容易，發(fā)紅、脫皮，常吃薺菜可以預(yù)防。

短期與長期薺菜保存法

擇洗

把買來的薺菜擇去老葉和雜質(zhì)，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然后撈出用清水仔細(xì)沖洗干凈，瀝水備用。如果你只是短期保存，此時(shí)就可以把薺菜曬干表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了，隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。如果你希望長時(shí)間的保存薺菜，那么就接著進(jìn)行下一步。當(dāng)你想吃的時(shí)候，你可以提前把它們拿出來解凍，這樣你就可以在任何時(shí)候吃到有味道的食物。

焯燙

燒上一鍋水，水開后放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出并立即放入冷水中。

春天是吃薺菜餃子的好時(shí)候，新鮮的薺菜嫩了可以捏出水，洗去雜質(zhì)，嫩根也可以完全保留，薺菜香味更濃。此時(shí)，不僅可以品嘗到大量的新鮮食物，還可以儲(chǔ)存足夠的食物，在薺菜季節(jié)過后慢慢品嘗。方法很簡單。將薺菜洗凈，放入沸水中焯一下，取出并過冷。擠出多余的水。將其分成小份，放入保鮮袋中冷凍。吃之前把它從冰箱里拿出來，自然解凍。如果你想讓薺菜餡鮮嫩而不干燥，有一個(gè)小竅門要記住，那就是，薺菜洗凈后，水的擠壓要適度，水太多會(huì)影響包裝，水太多會(huì)影響味道?！倍毂缓畾馑鵶hang，寒氣會(huì)深入人體內(nèi)部潛伏下來變成“陳寒”。