夏黑葡萄

夏黑葡萄產(chǎn)于日本，巨峰后代。早熟歐美品種，7月就可以吃到葡萄了。 夏黑葡萄 特點是早熟，無核，高糖低酸，香味濃郁，肉質(zhì)細(xì)脆，硬度中等，在歐美葡萄里算比較硬。

品種來源

歐美雜交種，三倍體品種。由日本山梨縣果樹試驗場由巨峰X二倍體無核白雜交育成，1997年8月獲得品種登記，1998年引入我國。

植物學(xué)特性

夏黑葡萄嫩梢黃綠色，有少量絨毛。幼葉淺綠色，帶淡紫色暈，葉片上表面有光澤，葉背密被絲狀絨毛。成齡葉片特大，近圓形，葉片中間稍凹，邊緣凸起。葉5裂，裂刻深，葉緣鋸齒較鈍，呈圓頂形。葉柄洼矢形。新梢生長直立，一年生成熟枝條紅褐色。

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土壤條件

1、成土母巖及土心 ：在石灰?guī)r生成的土壤或心土富含石灰質(zhì)的土壤上，葡萄根系發(fā)育強(qiáng)大，糖分積累和芳香物質(zhì)發(fā)育較多，土壤的鈣質(zhì)對葡萄酒的品質(zhì)有良好的影響。世界上有名的釀酒產(chǎn)區(qū)正是在這種土壤上，如香檳地區(qū)和夏朗得—科涅克地區(qū)等。但土層較薄且其下常有成片的礫石層，容易造成漏水漏肥。在葡萄干里發(fā)現(xiàn)的酒石酸，是葡萄特有的物質(zhì)，它在胃酸中消化后進(jìn)入腸道，能吸附的有害物質(zhì)并排出體外，在配合葡萄干中豐富的食物纖維，很好的促進(jìn)腸道蠕動，從而緩解癥狀。

2、土層厚度和機(jī)械組成 ：葡萄園的土層厚度一般以80-100㎝以上為宜。沙質(zhì)土壤的通透性強(qiáng)，夏季輻射強(qiáng)，土壤溫差大，葡萄的含糖量高，風(fēng)味好，但土壤有機(jī)質(zhì)缺乏，保水保肥力差。粘土的通透性差，易板結(jié)，葡萄根系淺，生產(chǎn)弱，結(jié)果差，有時產(chǎn)量雖大但質(zhì)量差，一般應(yīng)避免在重粘土上種植葡萄。在礫石土壤上可以種植的葡萄，如新疆土魯番盆地的礫質(zhì)戈壁土（石礫和沙子達(dá)80%以上），經(jīng)過改良后，葡萄生長很好。3、葡萄中含的類黃酮是一種強(qiáng)力氧化劑，可防止衰老，并可清除體內(nèi)自由基?！?　　

3、地下水位：在濕潤的土壤上葡萄生長和結(jié)果良好。地下水位高低對土壤濕度有影響，地下水位很低的土壤蓄水能力較差；果穗以上副梢全部留2片葉摘心，去掉副梢葉腋間的所有冬芽、夏芽。地下水位高、離地面很近的土壤，不適合種植葡萄。比較適合的地下水位應(yīng)在1.5-2米以下。在排水良好的情況下，在地下水位離地面0.7-1米的土壤上，葡萄也能良好生長和結(jié)果?！?　

4、土壤化學(xué)成分：對葡萄植株營養(yǎng)有很大意義。一般在PH為6—6.5的微酸性環(huán)境中，葡萄的生長結(jié)果較好。在酸性過大（pH接近4）的土壤中，生長顯著不良，在比較強(qiáng)的堿性土壤（pH為8.3-8.7）上，開始出現(xiàn)黃葉病。因此酸度過大或過小的土壤需要改良后才能種植葡萄。此外，葡萄在果樹中，是屬于較抗鹽的植物，在蘋果、梨等果樹不能生長的地方，葡萄能生長的很好。漿果成熟期，在葡萄欲采摘時使用，可延緩葉片衰老，使其保持較高的生理功能，推遲落葉，使枝條充分成熟，樹勢得以恢復(fù)。

食物搭配

與葡萄「相克」的食物魚葡萄海魚：和葡萄一起吃，不僅會降低其營養(yǎng)成分，不罕刺激胃腸道，引起腹瀉。白蘿卜葡萄：葡萄、菠蘿等水果與白蘿卜同食，會在腸道內(nèi)產(chǎn)生一種可誘發(fā)大的物質(zhì)。綿白糖葡萄：葡萄干含有較多的銅元素，而白糖會阻礙人體對銅元素的吸收和代謝。應(yīng)避免同食。生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄，園地需有灌溉設(shè)施，以免園地土壤干濕劇烈變葡萄組圖(19張)化。

與葡萄「搭配」的食物蜂蜜葡萄鮮葡萄搗爛，加入蜂蜜調(diào)勻。枸杞子葡萄枸杞子含天然多糖、B族維生素，葡萄含維生素C與鐵質(zhì)，兩者搭配食用是補(bǔ)充血良品。豬瘦肉葡萄。

貯藏方法

1、冷庫貯藏：在果箱的底板和四周襯上3-4層軟紙，放入0.04-0.06毫米厚的薄膜壓制成的貯藏袋，裝人預(yù)冷的果穗，每袋10-15公斤，袋內(nèi)放1片防腐劑，封扎袋口，然后將果箱碼在庫內(nèi)。也可在庫內(nèi)豎柱搭架，架上每隔３０厘米穿擔(dān)搭竿，竿上鋪細(xì)竹簾或草席，把果穗挨串平放簾上，每層放果穗一層，以免壓傷果粒。定植建園時，每667平方米施有機(jī)質(zhì)肥料5000kg，以后每隔1年，沿定植溝一邊向外拓展，開溝施1次有機(jī)肥，每667平方米施人4000~5000kg。 　　

2、地窖貯藏：地窖建筑與蘋果窖相同，先把窖內(nèi)清掃干凈，噴1000倍液菌毒清消毒。在果箱上每隔12-15厘米縱放一根竹棍，把果穗挨串懸掛棍上，然后移入窖內(nèi)碼垛，高3層為宜，然后封窖。也可在窖的兩邊分別豎柱搭架，分層放竿，層距30-35厘米，竿距15-20厘米，把果穗懸掛在竿上，穗距4-5厘米，以4層為宜。紅葡萄酒的做法食材葡萄酒的原料：葡萄、白糖步驟/方法1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(去掉爛掉的，脫落的葡萄),這是為了去掉葡萄皮上的其他有害物質(zhì)，傷了皮的葡萄不要用來釀制葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量。 　　

3、膜袋貯藏：用0.04-0.06毫米厚的聚乙烯膜，壓制成長40厘米、寬30厘米的小袋，每袋裝果1.5-2公斤，扎好袋口，放人底上墊有4-5厘米厚鋸末或碎稻草的淺箱中，每箱只擺一層果，將箱放入冷涼室內(nèi)或貯藏庫內(nèi)。檢查時可搬動木箱，但不能開袋，即使有1-2粒果霉?fàn)€也不要開袋，一旦開袋，袋內(nèi)氧氣驟然增多，就很難繼續(xù)貯箱了。該品種對肥水和管理技術(shù)要求較高,若肥水充足,栽培管理措施得當(dāng),其產(chǎn)量高、品質(zhì)好,反之,易落花落果,出現(xiàn)大小粒、穗松散、'水罐子'病等現(xiàn)象。 　

4、瓦缸貯藏：用高70厘米、腰徑60-70厘米的瓦缸，洗凈后缸口朝下陰干，底上墊3層潔凈軟紙，放入果穗2-3層，厚約25厘米，再放入井字形木架卡在缸的腰部，架上鋪膜或軟紙，且須每隔8-10厘米見方打一個1厘米大的小孔，以利透氣，膜上再放果穗1-2層，高15-20厘米，將缸放入冷涼室內(nèi)，前期不封口，1個月后用紙封口加蓋。天氣轉(zhuǎn)暖后，白天關(guān)閉通風(fēng)口和窗門，晚上打開，以降低室溫，可貯藏至次年春節(jié)。開缸后必須一次處理完，一定不能再封缸，以免缸中氧氣增多而變質(zhì)。果肉硬脆，無肉囊，果汁紫紅色，可溶性固形物含量20%，有較濃的草莓香味，無核，品質(zhì)優(yōu)良。