袖珍菇

湖北千寶食用菌有限公司是集菌種研發(fā)、菌菇栽培、加工，銷售于一體的現(xiàn)代化企業(yè)。菌棒生產(chǎn)銷售,食用菌種植、生產(chǎn)、加工、收購(gòu)、銷售,政策許可的農(nóng)副產(chǎn)品購(gòu)銷、貨物或技術(shù)進(jìn)出口(國(guó)家禁止或涉及行政審批的貨物和技術(shù)進(jìn)出口除外)。

姬菇，是獨(dú)特的平菇種類，隸屬于真菌門(mén)、 擔(dān)子菌綱、 傘菌目、 多孔菌科、 多孔菌亞科、 香菇族、 側(cè)耳屬，是側(cè)耳屬中一種低溫型食用菌，學(xué)名姬菇，與玉蕈不是一種。  由河北省微生物研究所引種于日本，在日本銷量廣泛，用于面食佐餐。平菇盡管種類繁多，除了菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育所需溫度不同外，其他生長(zhǎng)條件和栽培工藝都是基本相同的。姬菇的抗逆性和適應(yīng)性都很強(qiáng)，可利用的栽培原料也非常廣泛，與平菇栽培方法略有不同。目前多采取生料/熟料袋栽墻式出菇。

菌菇栽培

平菇盡管種類繁多，除了菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育所需溫度不同外，其他生長(zhǎng)條件和栽培工藝都是基本相同的。因此本文敘述的栽培技術(shù)適用于商業(yè)化栽培的這幾個(gè)品種。

從總體上說(shuō)，目前我國(guó)的食用菌品種中，平菇的品種繁多，也為混亂，同名異物，同物異名繁多，很難區(qū)別，為科研和生產(chǎn)帶來(lái)諸多不便，筆者僅能就性狀清楚的一些品種向讀者介紹由于使用的諸多品種均未經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的鑒定和審定，本文只能從國(guó)家的關(guān)部門(mén)授權(quán)收集和保藏菌種的菌庫(kù)所給序號(hào)為主向讀者介紹品種。按無(wú)菌操作規(guī)程，接種培養(yǎng)，當(dāng)培養(yǎng)5～7天后要用針在原來(lái)兩頭接種處刺微孔，一頭8～10下，增氧透氣，并注意不斷檢查袋間溫度變化，不要超過(guò)30℃，4～5天慢慢翻動(dòng)一次，大約20～25天，養(yǎng)菌結(jié)束。

由于平菇不同種和品種間的差異，對(duì)生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)注重的只是商業(yè)性狀，因此平菇的品種劃分有時(shí)與種有關(guān)，有時(shí)又似乎無(wú)關(guān)。本文僅以生產(chǎn)者使用方便向讀者介紹平菇的品種及其類型。

香菇

酸堿度香菇菌絲在pH3-7內(nèi)均能生長(zhǎng)，但適pH值為4-6。當(dāng)基質(zhì)pH大于7時(shí)，菌絲生長(zhǎng)受阻，大于8時(shí)，則不能生長(zhǎng)。麥飯石：將新鮮草菇裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒(méi)菇體，置于0℃以下低溫保鮮，保鮮期可達(dá)70天。但在配制培養(yǎng)料時(shí)，可適當(dāng)高些，一般可控制在6-6.5之間，培養(yǎng)料經(jīng)袋裝、滅菌后，pH值可降至5-5.6。在香菇栽培實(shí)踐中，為了防止培養(yǎng)基內(nèi)pH值過(guò)大的變化，通常在配料時(shí)加入適量的緩沖劑，如石膏、碳酸鈣等，香菇子實(shí)體發(fā)生的適pH值為3.5-4.5。上述六個(gè)方面的生活條件對(duì)香菇的生長(zhǎng)發(fā)育是相輔相成的，但主導(dǎo)因素是溫度、濕度和光照。溫度是先高后低，濕度是先干后濕，光線是先暗后亮。

干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無(wú)氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。一般夜間將棚南北兩邊的塑料膜支起3～6處，支起高度為20～30厘米。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8種氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補(bǔ)充氨基酸的食物。 [5] 香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘價(jià)為139，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達(dá)90%以上。由于香菇富含人體必需的脂肪酸，它不僅能，又助于降低血清、膽固醇和抑制動(dòng)脈的形成。