多樣化。復(fù)合型抗氧劑復(fù)合型助劑已成為塑料助劑工業(yè)發(fā)展的主要趨勢之一，高效復(fù)合型抗氧劑為受阻酚與C69H135O15P、硫代酯的復(fù)合物，另外還有受阻酚類抗氧劑與紫外線吸收劑復(fù)合產(chǎn)品。抗氧劑的多樣化不僅在于新品種的出現(xiàn)和應(yīng)用高分子材料范圍的擴(kuò)大，更在于其作用途徑的多樣化。抗氧劑的功能是由其相應(yīng)的官能團(tuán)結(jié)構(gòu)決定的，一方面，傳統(tǒng)的官能團(tuán)結(jié)構(gòu)不斷得到改進(jìn)和完善，使產(chǎn)品序列不斷豐富，另一方面，新的官能團(tuán)結(jié)構(gòu)不斷被發(fā)現(xiàn)，使助劑發(fā)揮作用的途徑呈現(xiàn)多樣化。復(fù)合化。復(fù)合化的是各種抗氧劑的共混物，目的是令抗氧劑具有多功能性和增強協(xié)同效應(yīng)，使應(yīng)用簡單方便?，F(xiàn)代的復(fù)合技術(shù)已非初期的幾種助劑簡單混合，已發(fā)展成為多組份協(xié)效性能的研發(fā)，各組分之間協(xié)同機理的研究和協(xié)同組分的開發(fā)將是抗氧劑復(fù)合應(yīng)用技術(shù)研發(fā)的關(guān)鍵。

防止食物氧化的方法有兩類：物理法和化學(xué)法。

物理法一般會利用脫氣、密封、加熱的手段來維持其質(zhì)量穩(wěn)定及延長保存。比如我們見到的真空食品或者那些充了氮氣包裝的食物（常見就是各類薯片）。

化學(xué)法就是在其中加入抗氧化劑。抗氧化劑也是食品添加劑的一種，當(dāng)然抗氧化劑也不完全應(yīng)用在食品方面。說起抗氧化劑是食品添加劑又要陷入食品添加劑就是對身體不好一類理論的怪圈。

天然抗氧化劑如維生素Ａ、維生素Ｃ、維生素Ｅ、類胡蘿卜素（蝦青素、角黃素、葉黃素，B-胡蘿卜素等）等；但是天然的抗氧化劑并不能長時間的穩(wěn)定存在，于是化學(xué)合成抗氧化劑就應(yīng)運而生：常見的有丁基羥基甲氧本(butylated hydroxyl anisole, BHA)、二丁基羥基甲本(butylated hydroxyl toluene, BHT)，我國對于準(zhǔn)用抗氧化劑的使用范圍及用量均有規(guī)定。另外一些對金屬離子有整合作用化合物如檸檬酸、磷酸等也可增加抗氧化效果。

不過抗氧化劑對食品氧化有遲緩效果，但并不能完全防止氧化，等到氧化作用開始才添加抗氧化劑，就無效果了。我們在選擇食品時，可多了解食品添加物如抗氧化劑的特性，并選購有清楚標(biāo)示的食品，就一定能吃得健康又安心。

雖然在今天，我們都知道抗氧化劑，但是您知道抗氧化劑的定義嗎？至今為止我們都沒有能夠給它一個明確的定義。由于我國抗氧劑行業(yè)起步晚，行業(yè)的整體發(fā)展水平與國際水平還存有差距，表現(xiàn)為：單一企業(yè)經(jīng)營規(guī)模較小、新結(jié)構(gòu)物產(chǎn)品匱乏、化學(xué)助劑應(yīng)用技術(shù)服務(wù)能力較差、行業(yè)集約化程度不夠、產(chǎn)品未形成集約化規(guī)模經(jīng)營、優(yōu)端產(chǎn)品少、許多產(chǎn)品品種未形成系列化。抗氧化劑既被認(rèn)為是具有抑制作用的特殊氧化酶，能優(yōu)先與引起機體損傷的氧化劑反應(yīng)的物質(zhì)，還被認(rèn)為是能隔離金屬離子或具有某種修復(fù)系統(tǒng)能力的物質(zhì)。目前對抗氧化活性的評價也沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，因此也就沒有所謂“頂好”的抗氧化劑。這就需要從多角度或采用多種方法對抗氧化劑的抗氧化活性進(jìn)行綜合評價。