在免淘米加工生產的時候其實是要經過仔細清洗的，所以大米中本身所夾雜的一些有害物質就被洗去。

因為免淘米對加工工藝要求很高，而且都是在無污染的環(huán)境下面進行包裝，所以它的保質期相比普通大米的保質期更長。因為是精細加工所以可以避免在淘洗的過程中導致的維生素和礦物質被浪費。

所以我們平時選購的時候一定要仔細看清楚。

紫米其實是水稻的一種，屬于糯米類，不過產地非常少，在我國也只有湖南、四川、貴州、云南、陜西等地有種植栽培的。所以比較珍貴，這就也就讓很多沒不良商家打起了紫米的主意。紫米普遍的做法是用少量的黑米混合來欺騙顧客，更有甚者用黑色素來加工紫米。一般來說早秈稻和早粳稻因為日照時間較短所以口感比晚秈稻和晚粳稻更差些。關于紫米的顏色，紫米的顏色一般集中在皮層，所以紫米里面的顏色是仍然是白色的，因為化學加工的緣故，一般里面也有紫色存在所以在辨別的時候一定要注意。

說起來黑米其實是一種非常古老的米，在我國古代一直是作為“貢米”的存在，而且因為營養(yǎng)豐富，價值非常大。所以又被成為“藥米”“黑珍珠”。因為黑米營養(yǎng)價值高，所以很多家庭用黑米拿來煮粥。那么想過什么樣的黑米才是好的黑米，怎么辨別？

肯定是看大米的外觀，因為黑米日常中我們只是拿來煮粥用，所以很多少人會買袋裝米，一般都是去商超買散裝，所以在選擇黑米的時候，可以抓一把米，看看它的色澤，一般好的黑米表面有光澤，而劣質大米則色澤暗淡，且碎米較多。