如果你是用溫水長時間的浸泡，如果在溫水中加入幾滴白醋，效果會更好，可能2小時就可以了。干的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發(fā)。磨用了一段時間之后，還要鍛磨，這個鍛磨也是手藝活，技術(shù)不到位，磨出來的豆子會有渣，不均勻，大豆的營養(yǎng)會提煉不均勻?；九莅l(fā)后，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當好了。另外，用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對于上班族們是很省時的哦。

腐竹不能和什么一起吃：

腐竹 蔥：影響鈣質(zhì)的吸收，不利于骨骼發(fā)育，日常生活中應盡量避免食用。

腐竹 蜂蜜：有損聽力，不利于腸胃的正常蠕動，還會導致腹瀉，不利于人體的生長發(fā)育和新陳代謝。日常生活中應盡量避免食用。

腐竹宜和什么一起吃：

腐竹 帶魚：補鈣，能夠很好的保護血管，有效的預防心腦血管疾病。

腐竹 白蘿卜：有利于消化，能夠增加腸胃的蠕動，有利于對營養(yǎng)消化和吸收，還能夠增加食欲。

腐竹 西芹：能夠清除腸道內(nèi)的垃圾，能夠增加腸胃的蠕動，有利于對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，還能夠增加食欲，促進血液循環(huán)，有效的預防心腦血管疾病。

腐竹的保存方法主要有自然干燥、烘干房烘干和化學保存，另外還有簡單的放冷凍柜低溫保存，但這種方法的貯藏時間較短。

自然干燥腐竹生產(chǎn)后，傳統(tǒng)的方法是將腐竹曬干后疊起來，用繩捆好，放入紙箱或布袋中，存放于陰涼干燥處保存，但日曬易發(fā)霉。

烘干房烘干生產(chǎn)腐竹后宜烘干干燥，干燥室的溫度要保持在40℃以上，干燥時間約為12小時。工業(yè)生產(chǎn)往往會加入干燥劑密封保存。

腐竹比較干和脆，一般存放在通風干燥的地方，如果環(huán)境過于潮濕，就會出現(xiàn)發(fā)粘的情況，久而久之便不可食用。

想要用腐竹做菜的話，至少應該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。由于腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。放入成形鍋的豆?jié){經(jīng)一段時間的恒溫，即可在表面形成一層淡黃色的薄膜，隨著時間的延長，薄膜不斷加厚，達到一定厚度時用手或竹竿把膜揭起，即為濕腐竹。而且用熱水強行短時間內(nèi)泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。所以，腐竹的泡發(fā)一定要用溫水長時間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好。腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然后讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。