常見的食用油一般保質期在18個月左右，但是一旦開封，那么它的保質期就另當別論。開封后的食用油保質期是多久呢？據(jù)迎新糧油接到的電話反映，油中的脂肪酸會隨著貯存時間延長而發(fā)生化學變化，雖然口感沒有太大差別，但營養(yǎng)價值隨之降低。未開封的食用油在常溫下(不超過25℃)保質期一般為18個月。盡量買小包裝的油品，縮短存放時間，吃油是越新鮮越好，存放的時間越長氧化酸敗的危險性越大。開封后通常只能維持三個月，因此開瓶食用油在三個月內用完為佳。

一般情況下，沒開封的油過期了不要吃。雖然油沒有開封，但是，放置時間太久了，里面的成分也會容易發(fā)生變化，很可能變質壞掉了，不適合食用。

表面上看起來可能沒有什么異樣，但是過期油的品質、營養(yǎng)價值、食用價值都會有所降低，而且過期的油中可能還有一些有害的成分，所以為了身體的健康，還是不要繼續(xù)食用了。

迎新糧油商貿有限公司是保定市環(huán)保局及海事局定點回收企業(yè)，具有廢油經營活動中所需的相關資質，長期回收各種食用油。迎新糧油幫您解決食用油囤貨和食用油銷售中出現(xiàn)的過期問題。

       炒菜的時候，先放少許的新油爆鍋，等主料快熟將要出鍋的時候，再放一點這樣的剩油，既避免過高的溫度，也提高了剩油的利用率。做蔬菜湯的時候，也可以放一點剩油，特別是炸過肉的剩油，能增加湯的香味。

變質葵花油長期收購里的單不飽和脂肪酸，主要是油酸，它像車子一樣拉著膽固醇、甘油三酯去參加生化反應，從而代謝掉。膽固醇也有好壞之分，好的叫高密度膽固醇，壞的叫低密度膽固醇，而油酸只拉走壞的，不拉走好的。所以，食用油的單不飽和脂肪酸含量越高越好。

變質葵花油長期收購的凝固點也不是一個確定的溫度，而是一個范圍。它會從某一個溫度開始出現(xiàn)少許絮狀物，但不見得全部凝固?；ㄉ湍桃彩莻€漸變過程，在溫度降到10℃的臨界點附近時，花生油就會產生一些絮狀物，油就會變渾濁。當植物性油經長時間加熱時，不飽和脂肪酸會發(fā)生變化，譬如用來炸油條、炸雞、煎蔥油餅所用的植物油，由于重復的加熱作用，會最終變成對血管不利的脂肪酸。大豆油的凝固點為-10攝氏度以下油的凝固點也不是一個確定的溫度，而是一個范圍。它會從某一個溫度開始出現(xiàn)少許絮狀物，但不見得全部凝固。花生油凝固也是個漸變過程，在溫度降到10℃的臨界點附近時，花生油就會產生一些絮狀物，油就會變渾濁。