岐山臊子面

    趙家臘汁肉面食自上市以來就一直深受廣大美食愛好者的好評和稱贊，其原因在于它的面條采用傳統(tǒng)手工藝制作，不添加任何的防腐劑、添加劑，并且選用的粉面加傳統(tǒng)的手工制作而成，在西安，趙老廚趙家臘汁肉店里的岐山臊子面正好迎合了現(xiàn)今人們在飲食方面追求健康營養(yǎng)的觀念。而現(xiàn)在收割已然不那么費(fèi)力氣，曾經(jīng)活躍在甘肅、陜西、河南一帶的麥客們，也從職業(yè)的辭典里消失了。同時(shí)也的體現(xiàn)出對面食的獨(dú)特理解和支持

      陜西的臊子面歷史悠久，清代已經(jīng)很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多種調(diào)味品制成。其基本制作工藝是：面條要用手搟成，并達(dá)到面薄條細(xì)、筋韌光滑、軟硬適度的標(biāo)準(zhǔn)。做臊子是先將豬肉切成薄片，入熱油鍋烹炒，同時(shí)加入生姜、鹽、調(diào)料面、辣面和陳醋炒透即成。把豆腐、黃花菜、木耳炒好為底菜，雞蛋攤成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃時(shí)先將面條煮熟撈入碗內(nèi)，打入底菜，再澆湯，放臊子和漂菜。趙家臘汁肉鹵豬蹄營養(yǎng)高、口感好，吃法新奇、人氣高，這大概是現(xiàn)代化餐飲企業(yè)希望看到的事情，它以打造個(gè)性時(shí)尚小吃而聞名，在中國餐飲行業(yè)掀起了不小的轟動。

     岐山歷史悠久，文明延綿。岐山臊子面據(jù)說周代即有，有三千年的傳承。岐山臊子面能爭得陜西頭籌，與此傳承有關(guān)。

      在歧山，女人有沒有本事，以搟面來衡量。別處娶媳婦，第二天一般都是新媳婦回門。唯獨(dú)岐山人娶媳婦，新媳婦過門第二天，要行搟面禮。婆家親屬均要到場，周圍鄰居也請來觀摩?？腿松舷?，公婆便令新媳婦上案搟面，面搟愈薄愈長，愈顯能耐。鄰居交口贊揚(yáng)，公婆喜氣洋洋。為了這個(gè)搟面禮，岐山人生了女兒，從女兒七歲起，便要授其技藝，個(gè)子小，搭個(gè)凳子也要臨案使杖，十幾歲便練就一身了得功夫，免得嫁不出去。有了這樣的群眾基礎(chǔ)， 岐山面安能不好？加盟趙老廚-趙家臘汁肉肉夾饃，2種模式坐堂 外賣多點(diǎn)盈利，無法一夜暴富，卻能賣上千元。  

 擺湯面乃戶縣傳統(tǒng)名吃，獲中華名小吃譽(yù)稱，和臊子面一般，但因吃法不同，所以名字也就不同，

    一碗上好的臊子湯，湯中配有黃花、木耳、油豆腐丁、西紅柿、蒜苗、韭菜、蔥花、肉?。ㄓ冕u油、醋、鹽、大料、蔥姜、肥瘦肉盤好的臊子肉），一碗溫湯西面條，吃時(shí)挑一筷頭面條放入臊子湯中，來回?cái)[動，讓其充分沾上調(diào)味汁子，喜慶宴席、團(tuán)體用餐，節(jié)日待客中間擱一盛有溫水的面盆，每人面前一碗臊子湯，將面條挑入湯碗中，如此往復(fù)，席間香氣四溢，主賓謙讓，親親熱熱、和和美美、溫馨融融，別有一番樂趣。其特點(diǎn)：面薄筋光，油汪湯煎，酸香適口，素有薄如紙，細(xì)如線，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里象條線，吃到嘴里光又綿。加盟趙家臘汁肉傳統(tǒng)面食，總部將免費(fèi)提供趙家臘汁肉傳統(tǒng)面食的秘方，并為加盟商提供店面選址、裝修、宣傳等幫助。