真空包裝機(jī)能夠自動抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后完成封口工序。機(jī)器基本沒有多少機(jī)械傳動機(jī)構(gòu)，主要由電控和氣控實(shí)現(xiàn)包裝動作，因此操作安全方便。亦可再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，然后完成封口工序。真空包裝機(jī)常被用于食品行業(yè)，因?yàn)榻?jīng)過真空包裝以后，食品能夠抗抵氧化，從而達(dá)到長期保存的目的。真空包裝機(jī)包括食品真空包裝機(jī)都是由真空系統(tǒng)、抽充氣密封系統(tǒng)、熱壓封合系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等組成。真空包裝機(jī)是以塑料或塑料鋁箔薄膜為包裝材料，對液體、固體、粉狀糊狀的食品、糧食、果品、醬菜、果脯、化學(xué)品、藥材、電子元件、精密儀器、稀有金屬等進(jìn)行真空包裝，經(jīng)真空包裝的物品可以防止氧化、霉變、蟲蛀、腐爛、受潮，延長保質(zhì)保鮮期限。

     全自動真空包裝機(jī)食品的真空包裝最早應(yīng)用于罐頭工業(yè)的熱力排氣機(jī)械及真空封罐機(jī)，主要是有利于食品的保藏以及配合加熱殺菌工藝，避免脹罐及密封不嚴(yán)的現(xiàn)象，并控制或減輕罐藏食品貯藏中出現(xiàn)的內(nèi)壁腐蝕。

　　隨后，全自動真空包裝機(jī)真空包裝得到迅速的發(fā)展，被廣泛應(yīng)用于各種食品包裝，并針對性地加以充氣保藏。1、在每天使用拉伸膜真空包裝機(jī)包裝完產(chǎn)品后，操作人員要注意將底膜和蓋膜全部撤出，用設(shè)備上充氣的槍將加熱板、鏈條、上下腔室周邊的粉塵和碎屑吹出。實(shí)現(xiàn)真空或充氣的包裝機(jī)械有多個(gè)種類和型式，而它們普遍的共通點(diǎn)，均采用一個(gè)固定的真空室，創(chuàng)造一個(gè)真空密封環(huán)境，使包裝件在其內(nèi)實(shí)現(xiàn)抽氣以及充氣然后封合的動作。

　　一般而言，實(shí)現(xiàn)真空包裝的機(jī)械，均可以進(jìn)行充氣包裝。也就是說，真空及充氣一般可以在同一臺機(jī)上完成。

　　目前，罐裝食品的真空包裝已經(jīng)有自動化程序極高的真空封罐機(jī)，而塑料及復(fù)合膜包裝的食品也可以在機(jī)_仁一次成型、裝填、真空充氣及封合。用于食品包裝的托盤，其熱成R片材厚度一般在1二以下，在全自動熱成型包裝機(jī)中較常采用卷筒薄膜實(shí)現(xiàn)連續(xù)成型封裝。另外，有一種操作臺式分批處理的包裝機(jī)，它要求采用復(fù)合薄膜袋，裝填物品后，由操作工排列于真空室的熱封條上，再加蓋實(shí)現(xiàn)自動抽真空充氣封合。包裝袋的尺寸可在真空室的范圍內(nèi)任意變更，每次處理的包裝袋數(shù)也可變，而且對于固體、顆粒、半流體及液體均適用。因其操作方便、靈活及實(shí)用，所以全自動真空包裝機(jī)在食品生產(chǎn)廠家中得到廣泛的應(yīng)用。

     全自動包裝機(jī)真空包裝主要是防止大氣中的氧氣滲入包裝內(nèi)；而充氣包裝既要防止包裝內(nèi)的氣體外逸，又要防止大氣中的氧滲人。因此真空和充氣包裝都需要選擇氣密性良好的包裝材料。

　　傳統(tǒng)的真空和充氣包裝容器，主要有各種金屬罐。金屬材料有良好的機(jī)械強(qiáng)度、氣體阻隔性高以及易密封的特點(diǎn)。另外玻璃瓶配上合適的蓋子也能作為真空充氣包裝的容器。

　　而目前在食品市場上，真空充氣包裝以塑料和復(fù)合薄膜袋居多，占據(jù)了絕大部分。它們廣泛應(yīng)用于小食品的包裝、速凍及方便食品的包裝、臘味制品的包裝等等。

　　作為真空和充氣包裝的塑料薄膜，除了要求材料符合食品衛(wèi)生、便于封口、具有一定強(qiáng)度外，還必須具有良好的氣密性。并將抽真空、充混合氣體以及熱封等工序由多個(gè)單獨(dú)真空腔室分別在不同工位內(nèi)完成?？紤]到熱封合和防潮，一般采用復(fù)合材料，常用的材料大致有:聚醋/聚乙烯、尼龍/聚乙烯、聚乙烯、聚醋/鋁箔/聚乙烯、尼龍/鋁箔/聚乙烯、紙/鋁箔/聚乙烯、玻璃紙/鋁箔/聚乙烯等。