脫水薺菜：脫水薺菜又叫作復(fù)水薺菜，是將新鮮薺菜經(jīng)過洗滌、烘干、深加工仿人工切碎等加工手段，脫去野菜中大部分的水分之后制作成的一種脫水薺菜。脫水薺菜經(jīng)泡發(fā)后保持了原有的香味，比新鮮菜品味道更加濃郁，菜品本身原有的色澤和營養(yǎng)成分保持不變。天氣剛剛轉(zhuǎn)暖，散落在田野、山坡、路旁和空地上的薺菜都從地里冒出來了。脫水薺菜比鮮菜薺菜體積小、重量輕、入水便會(huì)復(fù)原、運(yùn)輸食用方便，從而倍受人們的青睞。

薺菜只是一種蔬菜，但它有許多功效。患有高脂血癥、、、肥胖病、等疾病的患者適宜食用，健康人也有很強(qiáng)的養(yǎng)生作用。采摘枯葉，清洗土壤，燒開水，加入少許鹽和油，將薺菜預(yù)煮，取出，用冷水清洗，取出并擰干水分。根據(jù)烹飪的需要，切薺菜是可以打破的。薺菜具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和多樣的食用方式，也具有極高的藥用價(jià)值。熱燙后，薺菜可以擰干并儲(chǔ)存在冰箱里。薺菜是早春上市的薺菜。地球還沒有真正變暖，所以我們從薺菜里拿出一對(duì)孢子君。隨著節(jié)氣的改變，薺菜會(huì)開花，根莖類蔬菜會(huì)變得又老又硬，很快就變成了草，不適合食用。這時(shí)，大部分盛蔬菜剛剛上市。從這個(gè)意義上說，它是“探索道路的春天野菜”

[薺菜包子]所需配料:薺菜500克，面粉400克，酵母5克，白糖1勺，豬肉餡400克，鹽4克，醬油2勺，蔥姜蒜碎適量，香油適量，食用油適量:1。在面粉中加入白糖和酵母，用溫水揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大小。溫水的溫度大約是30度。如果不容易掌握，就不要太熱。2.利用發(fā)酵時(shí)間制作餡料。薺菜也被稱為地菜、田兒菜，是一種初春季節(jié)田間常見的野菜，也是一種危害農(nóng)作物生長的雜草，與農(nóng)田返青農(nóng)作物爭(zhēng)搶水肥，農(nóng)戶不得不在春天下地鋤草或拔草。將油加入鍋中，加熱油，翻炒切碎的蔥、姜和蒜，直到香味撲鼻。3.加入碎肉翻炒，加入鹽和醬油，繼續(xù)翻炒。油炸肉餡的脂肪也使肉餡更香。4.將薺菜洗凈，放入鍋中焯一下，切成小塊。5.將薺菜混入肉餡中，攪拌均勻。6.將發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上搓勻，切成小塊，然后卷成面皮。7.裹上適量的填料。8.放入案板進(jìn)行二次發(fā)酵20分鐘。