100克毛豆相當(dāng)于半個(gè)饅頭的熱量，建議大家一般在午餐、晚餐期間用作涼菜或配菜來食用，就餐順序要盡量靠前，可增加飽腹感，減少用餐量。毛豆作為蔬菜，食用時(shí)一定要新鮮。需提醒的是，以下人群要少吃毛豆：大量攝入鉀會(huì)增加負(fù)擔(dān)，不全、患者慎吃；因?yàn)樗亩骨v上有毛，所以叫毛豆，毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆。毛豆富含植物蛋白和大豆低聚糖，它們?cè)谀c胃中難消化，食用過多，可能引起腹脹，還容易放屁，所以消化系統(tǒng)不好的人要少吃；

潤膚、減肥

　　毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著；對(duì)肥胖、高、動(dòng)脈粥樣硬化、等疾病有預(yù)防和輔助的作用。

　　毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

毛豆富含植物性蛋白質(zhì)、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養(yǎng)素。

在北方人的眼里，大多數(shù)人認(rèn)為，毛豆就是用來連皮煮熟做下酒或者零食吃的。其實(shí)，炒毛豆是比較常見的家常菜，可以搭配很多種肉類一起炒。我們這里豌豆比較多，相比之下，毛豆比豌豆更嫩，味道也比較好一些，這是個(gè)人口味哈，不是每個(gè)人的認(rèn)為。肉末的嚼勁加以雪里蕻的爽口和毛豆粒的清脆制作的肉末雪里蕻炒毛豆更是一道開胃下飯的美味。有時(shí)稍微轉(zhuǎn)變一下觀念，餐桌就會(huì)有驚喜不斷。雞蛋炒毛豆是一道沒有技術(shù)含量的菜，廚房新手都可以隨時(shí)炒出一盤出來，它的做法很簡單，但是它的味道卻不簡單，平時(shí)可以作為下酒的菜，也可以搭配粥或者米飯，是一道不錯(cuò)的快手菜。