將薺菜洗凈后，放入沸水中焯一下，然后用干凈的布將多余的水?dāng)D出并切碎，將雞蛋煎熟并切碎，將兩個蒜苗切碎備用。薺菜是十字花科植物，也是人們喜愛的蔬菜。薺菜又稱薺菜、枕頭草、粽子菜、三角草、香荸薺、護(hù)草、荸薺菜、地面菜、上思菜和荸薺草。薺菜雞蛋湯原料:鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽、味精和植物油。目前生產(chǎn)的主要品種有兩種:一種是豆蔻明薺，也叫豆蔻明薺，是上海的地方品種。薺菜植株生長在平坦的地面上，展開度為18厘米。一種是樹葉散落的薺菜，也稱為數(shù)百英尺的薺菜。這種植物生長在展開度為18厘米的平地上。該品種抗寒性中等，抗熱性強，抗寒性強，比薺菜晚10-15天。香氣濃郁，味道鮮美，適合春季栽培。

短期與長期薺菜保存法

擇洗

把買來的薺菜擇去老葉和雜質(zhì)，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然后撈出用清水仔細(xì)沖洗干凈，瀝水備用。4、攪拌均勻，使米粒沾有蛋黃5、熱鍋冷油，加入蔥花翻炒至香，加入米飯快速翻炒6、炒至米粒散開，在鍋內(nèi)打散，將切碎的薺菜和火腿丁倒入鍋內(nèi)，炒均勻7。如果你只是短期保存，此時就可以把薺菜曬干表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了，隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。如果你希望長時間的保存薺菜，那么就接著進(jìn)行下一步。

焯燙

燒上一鍋水，水開后放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出并立即放入冷水中。

挖掘薺菜的工具是農(nóng)村常見的柳條糞筐。我們稱之為槎子，然后我們可以用鐮刀或小鏟子挖薺菜。當(dāng)然，便攜式包更輕。我花了整整一個上午去挖掘這些東西，這是相當(dāng)多的。如果你覺得薺菜的顏色變暗變綠了，趕緊把它拿掉，立即放進(jìn)冷水里。挖薺菜嘴是和樹根一起挖的好方法。奶奶經(jīng)常告訴我們，冬天薺菜葉少，根香。根是吸收養(yǎng)分和水分的根。為了安全度過冬天，薺菜把所有的營養(yǎng)儲存到它的白根里。一旦春天來了，它就會旺盛地生長，葉子也會變綠。冬天的薺菜不像春天的薺菜那么容易找到。在早春和二月，暖暖花開在春天，萬物復(fù)蘇。一場春雨過后，田埂邊上的薺菜長得像油一樣，從遠(yuǎn)處就能看見。